fbpx
соль

Чем заменить поваренную соль?

Проблемы с сердцем, сосудами, почками, суставами – следствие чрезмерного потребления поваренной соли

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в сутки не более 4-5 граммов соли, тогда как среднестатистический человек превышает норму потребления 2,5 – 5 раз (10-18 граммов).

Чем заменить соль, чтобы при приготовлении не терялись вкусовые качества блюд? Специалисты Роспотребнадзора рассказали о пяти полезных продуктах – заменителях соли.

ЛАМИНАРИЯ ИЛИ МОРСКАЯ КАПУСТА

Если добавить сухие водоросли в салат, они дадут необходимый солоноватый вкус. Лучше приобрести готовый порошок или измельчить сухие водоросли самостоятельно.

А еще морская капуста содержит множество витаминов (E, A, C, D, всю группу В) и полезных микроэлементов (йод, фосфор, натрий, железо, магний), повышает иммунитет, укрепляет сосуды и нормализует работу сердца, улучшает пищеварение.

УКСУС И ЛИМОННЫЙ СОК

Недосол не будет так заметен, если добавить в горячее немного лимонного сока. Особенно хороша с лимоном рыба – соль точно покажется лишней.

В салаты можно добавлять не только лимон, но и апельсин – смешав его сок с оливковым маслом, можно добавить немного соевого соуса.

Для заправки мяса, рыбы и салатов можно использовать столовый, яблочный, винный, рисовый, бальзамический уксус.

СПЕЦИИ

Оригинальный вкус блюду добавят природные антидепрессанты – специи. Можно использовать свежие, сушеные или приготовив пряную смесь на свой вкус.

Подойдут: укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук, эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприка, тмин, шалфей, кумин, кориандр, душистый перец и пр. Эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли.

СЕЛЬДЕРЕЙ

Сельдерей впитывает в себя большое количество натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус.

Сельдерей, особенно его корень, содержит витамины А, С, Е, группы В, а также калий, железо, магний, селен, кальций, марганец, цинк и фосфор. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему.

Приготовить «соль» из сельдерея можно, высушив его в духовке и перемолов в порошок. При желании, можно добавить в смесь другие пряности или сушеные овощи.

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ

Морковь, томаты, болгарский перец разной степени содержат хлорид натрия, а во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз.

Заправленные сушеными овощами супы и горячие блюда станут вкуснее и ароматнее в несколько раз.

Фото Наталии Бахаревой.

Метка: специи