Если горло горит огнем от очень острой пищи, не спешите заливать «пожар» водой – она только усилит неприятные ощущения. Но есть проверенные средства, которые охладят пылающую слизистую и облегчат страдания.
Наше вам с перчиком
Жгучесть перца чили, халапеньо или черного перца возникает из-за растительного алкалоида – капсаицина. Попадая на слизистую, он начинает действовать на так называемые ванилоидные термические рецепторы VR1, блокируя калиевые каналы. Отсюда характерное жгучее ощущение и даже некоторое онемение во рту. Может показаться, будто перед нами химический ожог, но на самом деле капсаицин не обжигает слизистую – он лишь раздражает рецепторы. Погасить «пожар» во рту могут:
1.Молоко
Казеин, содержащийся в молочных продуктах, защитит вкусовые рецепторы от капсаицина. Лучше всего с этим справляется обычное молоко. Выбирайте молоко с повышенной жирностью.
2.Сахар
Попробуйте пожевать сахар или мед. Сахароза впитывает эфирное масло перца, оседающее на слизистой, нейтрализует привкус, оставшийся от послевкусия острой еды.
3.Шоколад
Молочный шоколад с высоким содержанием жира – еще один помощник в борьбе с капсаицином. Ломтик шоколада принесет заметное облегчение..
4.Мороженое
Еще один способ избавиться от жжения во рту после приема острой пищи — мороженое. Острота специй будет ощущаться не так сильно. К тому же, не забываем про полезное действие молочного белка – казеин присутствует и в мороженом.
5.Хлеб
Если знакомство с индийским карри или перцем халапеньо оказалось не очень удачным, обязательно зажуйте пищу хлебной коркой. Крахмал впитывает частицы капсаицина и создает барьер между слизистой и жгучим веществом. Хлеб также можно заменить рисом, картофелем или любой выпечкой.
6.Пиво
Если уж чем и запивать острую пищу, так это пивом (или другим спиртным напитком). Алкоголь в отличие от воды способен разрушить маслянистую структура вещества и снизить интенсивность жжения.
7.Сливочное масло
Рассосите кусочек сливочного масла во рту, и вы сразу почувствуете, что горло горит гораздо меньше.
8.Бананы
Банан способен снизить неприятные ощущения. Похожий эффект оказывает мякоть авокадо.
9.Лимон
Еще одна категория продуктов – кислые фрукты. Подойдут любые цитрусы – лайм, лимон, апельсин или кусочек ананаса.
10.Томаты
Томатный сок содержит лимонную, яблочную, щавелевую и другие органические кислоты. Они нейтрализуют щелочную реакцию капсаицина и быстро приносят облегчение.
Нина ДОНСКИХ.
Фото: Наталия Бахарева