fbpx
картофель

Здравствуй, милая картошка!

Любимая еда россиян – картофель. Без него не обходится даже самое изысканное застолье. Но как выбрать этот продукт, чтобы не было последствий для здоровья? Да-да, в картофеле есть пестициды и нитраты, и их высокое содержание может вызвать отравление.

На овощных прилавках картофель имеет разный окрас – от фиолетового до светло-желтого. Желтый цвет указывает на богатое содержание каротина, улучшающего остроту зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан, который служит для организма антиоксидантом, препятствующим старению. Выбирая любой понравившийся сорт, здоровью вы не навредите. Если бочка у клубня зеленоватые – откладываем такой корнеплод: пятна свидетельствуют о наличии в картофеле ядовитого вещества соланина. Он накапливается в овощах при неправильном хранении и крайне опасен для организма.

Проверьте на упаковке или в документации на овощи дату сбора этого урожая. Картофель допустимо хранить около одного года. Однако, желательно употреблять в пищу свежий картофель, он является таковым в течении трех-четырех месяцев после сбора. Поскольку российский молодой картофель появляется в магазинах и рынках лишь в летний период, вы с легкостью сможете распознать, какие и откуда эти овощи.

Признаки хорошего картофеля:

  • плотный, твердый 
  • не раскалывается при разрезании;
  • кожура гладкая, без шероховатостей;
  • не имеет темных пятен на кожуре;
  • с неглубокими глазками.

Нина ДОНСКИХ..

 По материалам сайта “Здоровое питание”.

 

Читайте также:

Рецепт коржа для медовика

картофель

Какой картофель лучше – желтый, фиолетовый или розовый?

Существует множество разновидностей картофеля. Желтые корнеплоды богаты содержанием каротина, улучшающего остроту зрения; красно-фиолетовые клубни содержат антоциан – антиоксидант, препятствующим старению.

«Выбирая любой понравившийся сорт, здоровью вы точно не навредите», – сообщили в Роспотребнадзоре.

А вот клубни с зелеными пятнами употреблять в пищу не стоит – из-за неправильного хранения, в картофеле накопилось ядовитое вещество под названием соланин, крайне опасный для человеческого организма. При обнаружении клубней с зелеными пятнами, избавьтесь от ядовитых плодов.

«Следует обращать внимание на то, что картофельные клубни должны быть обязательно плотными и твердыми. Гнилые картофелины с беловатым налетом и ростками свидетельствуют о том, что корнеплод уже залежался на прилавках супермаркета. Корнеплод с зелеными налетами нельзя употреблять в пищу, т.к. солонин может вызвать серьезное отравление», – говорится в сообщении.

Для жарки лучше выбрать картофель с низким содержанием крахмала. Определить крахмалистость в домашних условиях можно разрезав клубень и соединив его вновь: если половинки тут же распадаются – уровень содержания крахмала низкий.

Белые сорта картофеля содержат меньше крахмала, потому готовятся дольше и практически не развариваются.

Розовые – более плотные по структуре – такие подойдут для приготовления салатов.

Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый привкус.

Покупая картофель, нужно обратить внимание на отсутствие белых отростков, или «глазков», которые свидетельствует о низком содержании в таком корнеплоде витаминов. Лучше выбирать клубни среднего размера, так как в крупных картофелинах, как ни странно, меньше полезных веществ.

Хороший картофель:

  • плотный, твердый;
  • не “трещит”, не раскалывается при разрезании;
  • кожура гладкая, без шероховатостей;
  • не имеет темных пятен на кожуре;
  • с неглубокими глазками.

Фото из открытых источников.

картофель

Употреблять в пищу зеленый и пророщенный картофель небезопасно

Специалисты советуют: картошку предпочтительно держать в холоде, тогда она будет долго пригодна для пищи.

– Лучше всего хранить картофель в холодильнике при температуре от двух до шести градусов в специальной сетке для овощей, – поясняет  специалист инспекции по качеству продукции (МосГИК) Нина Зайцева. – Так овощ будет дольше храниться, не прорастет и не зазеленеет. При соблюдении условий картофель может храниться до восьми месяцев. При варке картофеля с него нужно снимать пенку, чтобы убрать лишний крахмал. Начищенный картофель можно положить в воду, чтобы он не темнел, но держать его там стоит не более двух часов. Для жарки подходят сорта картофеля Ред Скарлет, Жуковский, Импала, для варки – Гала, Синеглазка.

Зеленый картофель и вовсе есть нельзя по причине его токсичности. 

картофель

– Если картофель позеленел, лучше его выкинуть и не употреблять в пищу, – советует Зайцева. –  Токсичные вещества, образовавшиеся в таком продукте, могут быть опасны для человека. Также не стоит употреблять проросший картофель.  

У многих в квартире есть любимые питомцы. И хозяева всегда интересуются, можно ли давать тот или иной продукт своим животным. Что касается картошки с ростками, то лучше ее не давать ни собакам, ни котам. Единственное, что выяснили ветеринары – проросший картофель в малых количествах не вреден любимым питомцам в том случае, когда его дают в составе основного корма всего раз в неделю. И не более.

Лидия МИЛОВИДОВА.

Фото из открытых источников.

 

Метка: картофель