5 апреля — Международный день супа. Выясним, почему диетологи рекомендуют есть это первое блюдо каждый день?
В чем преимущество первых блюд
Супы – это сбалансированный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Насколько будет полезен суп, зависит от способа приготовления и от того, какие продукты вы выберете.
Жидкая консистенция, вареные овощи и мясо подготавливают желудок к приему более тяжелой пищи. Более того, продукты, подвергшиеся подобной термической обработке, сохраняют больше полезных веществ. После отваривания продуктов белки лучше усваиваются, поскольку структура белковых молекул частично разрушается, что способствует их лучшему расщеплению ферментами желудочно-кишечного тракта.
К другим полезным свойствам супов относятся:
- быстрая усвояемость;
- согревающие свойства;
- нормализация артериального давления;
- быстрое утоление голода;
- улучшение самочувствия и общего тонуса;
- восстановление баланса жидкости.
Каждый вид супа полезен по-своему. Гороховый улучшает обмен веществ и помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку хорошо усваивается и стимулирует перистальтику кишечника. Куриный суп заставляет желудок работать, затормаживает инфекционные процессы, помогает вылечить простудные заболевания. Овощной способствует похудению, очищению организма, активизирует обмен веществ. Молочный суп содержит много аминокислот, белка, благоприятно действует на слизистую желудка – его полезно есть детям и пожилым людям.
Как сварить правильный суп?
Диетологи дают ряд рекомендаций, которые помогут сохранить в первом блюде полезные ингридиенты.
1.Варите суп на втором бульоне. Многие хозяйки знают эти правила, а вот начинающим стоит запомнить, что если суп варится на мясном бульоне, после того, как он закипел первый раз, жидкость надо слить. С пенкой уйдут все не нужные вещества.
2.Снимайте жир. Даже на второй варки на поверхности бульона плавает жир. Лишний лучше убрать, ведь вы не хотите прибавки в весе?
3.Солите, как только вода начала закипать. Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, а это значит что при одинаковых условиях нагревания, пресная вода закипит раньше, чем соленая. Также солят блюда в конце приготовления, когда используют йодированную или морскую соль.
4.Используйте специи и различные травы. Они придают блюду особую пикантность и аромат, а также внесут свою лепту в витаминно-минеральный комплекс.
5.Варите на слабом огне, не накрывая крышкой. При приготовлении супа, тушеного мяса или соуса без крышки вода испарится, поэтому, если ваша цель — уменьшить количество соуса или загустеть суп, не закрывайте крышку. Чем дольше вы готовите блюдо, тем больше воды испаряется и тем гуще становится жидкость, а это значит, что аромат становится более концентрированным.
Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным специалистом!
Нина ДОНСКИХ.
Фото автора.
По материалам сайта Здоровое питание.РФ