fbpx
еда, мясо, ресторан, лягушки, соус

Диетологи призвали не отказываться от мяса в жару

С наступлением жаркой погоды человеческий организм не нуждается в дополнительном обогреве, поэтому калорийность пищи лучше снизить. Это можно сделать, включив в рацион больше зелени, овощей и фруктов.

«Летом много свежих сезонных овощей и фруктов, стоит сделать акцент на них», – сообщает портал «Здоровое питание».

Тем не менее, белок организму требуется ежедневно, при чем в любом виде – животный или растительный. 

«Нельзя забывать, что организму ежедневно необходим белок – как животный, так и растительный. Полноценный источник животного белка – нежирное мясо, например курица или индейка, говядина», – отмечают диетологи.

При этом, мясо лучше употреблять не жареное – отварное или приготовленное на пару.

Фото Наталии Бахаревой.

макароны

Как выбирать качественные макароны?

Макароны в потребительской корзине населения нашей страны занимают одно из лидирующих мест. Хозяйки любят их за простоту приготовления, отличное сочетание с другими продуктами, относительно низкую цену. Макаронам у нас даже посвящают песни. «Люблю я макароны — пусть говорят: они меня погубят…». Оду макаронным изделиям в разные годы исполняли Эмиль Горовец и Андрей Макаревич.

Особенно полюбилось в России национальное итальянское блюдо – макароны с сыром. Летом на смену калорийному сыру приходят тушёные овощи. Основной ингредиент – макароны – тоже должен быть подобран правильно, иначе лишних килограммов в самых неожиданных местах не избежать. Разобраться в макаронных тонкостях поможет наша небольшая шпаргалка.

Выбор качественных макарон — дело ответственное. Без экспертной помощи здесь не обойтись. Поэтому за подсказками мы обратились к эксперту из Роспотребнадзора Екатерине Головковой.

Специалист рекомендовала при выборе макаронных изделий отдавать предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы. Они меньше остальных вредят фигуре, так как в их составе нет ничего лишнего — только мука высшего сорта и вода. Надпись «высший сорт» на упаковке обозначает качество самой муки («мягкой» или «твердой»), из которой изготовлены макароны. А значит, полагаться только на нее при выборе продукта недостаточно.

Макаронная азбука

В России при производстве макарон используют три группы муки. Каждая из них обозначается буквами А, Б, В. Муку из твердых сортов пшеницы отмечают на упаковке буквой А. Макароны из мягкой стекловидной пшеницы попадают в категорию Б. Макаронные изделия из хлебопекарной муки соответствуют группе В.

Потребителям необходимо запомнить, что качественные макароны производятся исключительно из твердых сортов пшеницы. Большинство производителей стараются придерживаться высоких стандартов производства макаронных изделий. Особенно строго относятся к составу продукции в странах Евросоюза – Италии, Франции, Греции и других государствах. Отечественные фирмы, руководствуясь действующим ГОСТом, допускают добавление в состав продукта до 15% муки мягких сортов. В некоторых случаях макароны изготавливаются по собственным техническим условиям (ТУ), что дает российским производителям право увеличивать содержание «мягкой» муки в продукции до 50%. В России такие изделия также относятся к макаронам из муки твердых сортов пшеницы.

Поэтому даже принадлежность к группе А не всегда гарантирует, что внутри пачки находится хороший продукт. Потребителям остаётся лишь самостоятельно проверять состав на упаковке. При выборе товара необходимо обращать внимание на маркировку пачки.  Больше доверия вызывают макароны промаркированные «ГОСТом».

макароны

Проверьте срок годности

Внимательно изучить следует также сроки изготовления и годности. Даты должны быть пропечатаны непосредственно на упаковке. Если цифры указаны на наклейке, высок риск нарваться на просрочку.  Недобросовестные производители сознательно перепечатывают маркировку на товаре с истекшим сроком реализации товара. Длительность хранения макарон в среднем составляет около трех лет. Цветные макаронные изделия с добавлением моркови или шпината не портятся примерно два года.

Осторожно, жуки!

Покупатель имеет право отдать товар обратно в магазин, если заметит жучков в только что купленной упаковке макарон. Магазин обязан вернуть деньги или заменить некачественный продукт (ст. 18 ФЗ «О защите прав потребителей»).

Присутствие насекомых в макаронах недопустимо. Упаковку с макаронами, в которой завелись жучки, следует незамедлительно выбросить. В противном случае вредители обязательно переселятся в остальные домашние запасы крупы и хлебной продукции.

макароны

Резюмируем

Макароны из твердых сортов пшеницы считаются самыми питательными. В процессе варки такие макароны сохраняют форму, не слипаются. Макароны из твердых сортов пшеницы имеют приятный янтарный или желтый цвет. Их поверхность гладкая, а края макаронин — стекловидные. Качественные спагетти очень эластичны. Они практически не ломаются, а значит в упаковке отсутствуют крошки и обломки. Подделка выдаст себя большим количеством поломанных макарон и крошки. Во время приготовления вода помутнеет, а макароны слипнутся в комок или разварятся.

Макароны из мягких сортов пшеницы отличаются от остальных видов за счёт бледного или наоборот ядовито-желтого цвета. Макаронины шероховатые, ломкие. Макароны из хлебопекарной муки с маркировкой В на упаковке полностью лишены питательных веществ и витаминов. Зачастую при варке продукт превращается в кашу. Частое употребление таких макарон грозит парой лишних сантиметров в талии. Лучше заменить их на спагетти из твердых сортов пшеницы.

Юлия Смагринская

Подготовлено по материалам проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание».

Читайте также:

Переработка «бумажных» стаканчиков возможна!

сосиски

Роспотребнадзор предупредил о вызывающих зависимость сосисках

Вкусовые добавки и ароматизаторы, содержащиеся в колбасных изделиях, могут вызывать привыкание. В наибольшей степени зависимости подвержены дети. Как рассказали в Роспотребнадзоре, колбасные изделия можно включать в рацион питания не чаще двух раз в неделю.

«В состав мясных полуфабрикатов, таких как сосиски, входит большое количество пищевых добавок. Нитраты, нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан – всё это делает сосиски такими ароматными, вкусными и привлекательными на вид. От таких добавок может очень быстро развиться пищевая зависимость, особенно у детей», – говорится в сообщении ведомства.

Согласно статистике, за год каждый житель России потребляет 40 килограммов мясопродуктов.

Выбирая сосиски, сардельки или колбасу, обратите внимание на маркировку изделия. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение категории А или Б – эта информация должна быть на этикетке.

«В мясных изделиях категории А содержание белка не менее 10%, категории Б – 8%, а вот жира в них содержится очень много. В изделиях категории А – до 36%, категории Б – до 45%. Содержание соли колеблется от 1,5 до 2,8 гр на 100 гр», – отметили в Роспотербнадзоре.

Специалисты напоминают, что при суточной норме соли – не более 5 граммов (с учетом соли, входящей во все остальные продукты суточного рациона), даже в сосисках для детского питания соли слишком много – до 1 грамма на 100 граммов продукта.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, по возможности лучше заменить мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. При этом порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими. ВОЗ просит относится к употреблению мясных продуктов «рационально».

Фото из открытых источников.

чай, кофе, турция, лето

Почему мы переедаем?

Среднестатистический человек около 200 раз в день делает выбор, чем бы перекусить

Еда преследует нас везде. Желание съесть что-нибудь вкусненькое возникает после просмотра рекламных роликов, когда рядом едят другие люди или просто на столе осталась тарелка с печеньем или орешками. На наше пищевое поведение влияет приятный запах, мы едим, чтобы поддержать беседу, едим из вежливости и даже, чтобы понравиться.

И самое главное, мы редко осознаем, что съели больше необходимого.

Чем больше людей за столом, тем больше ты съешь

На наше поведение влияет и то, с кем ты обедаешь, и то, сколько людей сидит за столом.

«Большую часть приёмов пищи мы разделяем с другими людьми: коллегами, друзьями или членами семьи. То, с кем вы едите, во многом определяет, что и в каком количестве вы едите. Например, вы можете есть больше, когда это делают другие люди вокруг вас, или вы едите что-то потому, что это выбирают ваши друзья», – разъясняет портал «Здоровое питание».

Скорее всего, вы берете десерт после плотного ужина только потому, что так делают другие члены вашей семьи. Если вы не голодны, лучше воздержаться от «плохого» выбора.

Эффект социальной поддержки

Когда люди едят с кем-то, они съедают больше.

«Научные исследования показали, что мы адаптируем пищевое поведение, часто неосознанно, к поведению спутников за столом. Точно известно, люди едят больше, когда едят вместе с другими, чем когда едят в одиночестве. Также мы корректируем свой выбор еды, чтобы произвести хорошее впечатление на других», – отмечает портал «Здоровое питание».

Моделирование или социальная имитация

Шанс съесть что-нибудь существенно повышается, когда мы видим,  как это делает кто-то другой. Иначе говоря, мы адаптируем наше пищевое поведение к поведению наших собеседников.

Произвести впечатление

В первую очередь это касается незнакомых людей – мы пытаемся произвести хорошее впечатление с помощью нашего пищевого поведения.

«Например, люди, которые едят здоровую пищу, считаются более здоровыми и женственными, но при этом менее весёлыми и приятными, чем люди, которые едят менее здоровую пищу», – отмечают специалисты.

Этот эффект хорошо прослеживается, когда мы едим вместе с малознакомыми людьми.

На выбор здорового образа жизни и здорового питания в том числе влияет наше окружение. Такой «здоровый» выбор люди могут делать только при наличии «здоровых» вариантов, а окружающее нас пространство будет стимулировать нас выбирать этот путь.

Покупать большее количество пищи нас стимулируют рекламные акции вроде «2 по цене 1», а также доступность фастфуда (высококалорийной пищи).

Как предотвратить переедание?

Чтобы не съесть больше положенной нормы, следует принимать пищу осознано и без спешки. Не переедать поможет чувство насыщения.

Чтобы не покупать сладости или фастфуд, берите с собой фрукты – банан или яблоко более приемлемы для перекуса и помогут утолить голод.

Печенье, конфеты и снеки лучше хранить в непрозрачных банках, коробках или жестяных банках. Такая система будет работать по принципу «не увидел – не захотел». А еще не ставьте сладости вместе с кухонной утварью и посудой: «нездоровые продукты», которыми вы могли бы перекусить, лучше убрать в менее доступные места.

Печенья и сладости лучше заменить более здоровыми продуктами, например, несолёными орехами и сухофруктами.

Поставьте тарелку с фруктами на видное место, чтобы при желании перекусить выбрать фрукт, а не печенье.

Не пользуйтесь посудой крупного размера, это поможет уменьшить съедаемые порции.

Накладывайте еду в тарелки порционно, перед подачей на стол.

Фото Наталии Бахаревой.

пальмовое масло

Пальмовое масло – так ли это вредно?

Импорт пальмового масла в Россию продолжает расти. Все дело в его дешевизне и способности увеличивать срок годности содержащих его продуктов. О том, как сказывается употребление пальмового масла на здоровье и допустимо ли его применение в пищевой промышленности, рассказал портал «Здоровое питание».

Пальмовое масло производят из семян маслинечной пальмы. На рынке продукт представлен как в натуральном, так и в очищенном виде.

Нерафинированное масло (не прошедшее обрабку)

Нерафинированное пальмовое масло имеет красный цвет и сладкий вкус. Оно сохраняет полезные для здоровья витамины А и Е. Однако содержащееся в нем большое количество насыщенных жиров может отрицательно влиять на сердечно-сосудистую систему.

Рафинированное и дезодорированное масло

Такое пальмовое масло не имеет ни цвета, ни запаха. Именно его используют в промышленных масштабах при производстве продуктов питания. Его регулярное употребление не приносит никакой пользы. А вот по мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), употребление этого продукта в пищу увеличивает риск возникновения ишемической болезни сердца и повышает уровень «плохого» холестерина в крови.

На этикетках продуктов питания пальмовое масло чаще всего имеет следующие маркировки: «пальмовое масло», «растительное масло», «пальмовый олеин», «пальмовый стеарин», «стеариновая кислота», «кондитерский жир», «растительный заменитель жира».

Фото из открытых источников.

Органика или ГМО: что означают наклейки на овощах и фруктах?

По цифровым кодам на наклейках можно определить, каким образом были выращены овощи и фрукты

В Роспотребнадзоре рассказали, как опознать полезные продукты по price look-up code (PLU-код). Такие наклейки наносятся на упаковку, а также могут быть размещены на самих продуктах – яблоках, бананах, киви… Наклейки могут содержать от четырёх до пяти цифр.

«PLU-код (price look-up code) – код поиска цены. Используется для свежих овощей и фруктов. Эта информация помогает торговому персоналу ориентироваться в ассортименте, проводить инвентаризацию. Кроме того, информация полезна и для потребителей», – говорится в сообщении портала “Здоровое питание РФ”

Коды продуктам присваиваются Международной федерацией стандартов. 

С помощью PLU-кодов можно различить продукты:

●       традиционно выращенные

Четырехзначный код, начинающийся с цифры «3» или «4», означает, что продукт был выращен традиционным способом с использованием удобрений. 

●       генетически модифицированные (ГМО)

Генномодицифированные продукты маркируются пятизначным кодом, где первой цифрой будет «8».

●       органические

Код из пяти цифр, где первой стоит «9», означает, что перед вами органически выращенный продукт, не содержащий химических удобрений.

Самостоятельно проверить, каким способом были выращены овощи или фрукты, вы можете на сайте Международной федерации стандартов на продукцию/маркетинга продуктов (IFPS), заглянув в Базу данных PLU.

Фото из открытых источников.

суп

5 апреля отмечается день супа

Диетологи советуют есть суп вместо фаст-фуда

В ежедневный рацион россиян должен обязательно входить суп. Как отмечают диетологи, среди тех, кто ежедневно ест супы, ожирение встречается в три раза реже. В супе содержится много жидкости, а также вареные овощи – низкокалорийные компоненты нашего питания.

«Следовательно, если мы хотим быть и сытыми, и стройными, то суп должен быть нашим ежедневным блюдом», – рассказал АГН «Москва» директор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук Дмитрий Никитюк.

Специалист отметил, что россияне незаслуженно забываем про супы, из нашего рациона они вытесняются фастфудом.

«Такое новое веяние кулинарной моды неблагоприятно отражается на здоровье людей – есть данные, что среди тех, кто не ест супы, ожирение встречается в три раза чаще», – отметил Дмитрий Никитюк.

Если в обед поесть суп не получается, то можно употреблять супы за ужином.

“И тогда получится суп плюс белковое блюдо дополнительно – это и будет тот легкий и низкокалорийный ужин, который рекомендуют все диетологи. Такой ужин и насытит нас, и не даст лишних калорий. С помощью супа можно легко оздоровить и разнообразить свой рацион, ни разу не повторяясь в течение года. В зимнее время особенно хороши горячие супы, в летнее – холодные: окрошка, свекольник и так далее. Рецептов супов множество – их более 500 видов, и каждый найдет себе по вкусу», – добавил член-корреспондент РАН.

 

Фото из открытых источников.

 

Чтобы похудеть, нужно захотеть

вывески

И нашим, и вашим

Разнообразие – это хорошо. И в жизни, и в питании, и в бизнесе. Все прекрасно знают, что в наш неспокойный век регулярных рыночных кризисов негоже складывать яйца в одну корзину. И что одними яйцами сыт не будешь. Эклектика в дизайне и моде рулит. Но иногда это приводит к тому, что части одного целого начинают противоречить друг другу.

Возьмем, например, эту вывеску, которая бросилась в глаза нашему корреспонденту на улице Авиаконструктора Миля в столичном районе Жулебино. Подобные вывески встречаются и в других районах Москвы. Ведь и «Мясновъ», и «Отдохни» – члены одной команды КуулКлевер.

Вот только какое отношение здоровое питание имеет к алкоголю? И какое отношение имеет алкоголь к здоровому питанию? Бренды разные, но команда-то одна!

И эта одна команда очень хочет усидеть на двух стульях. Угодить всем. Надо бы им еще один бренд замутить: продукты для веганов. Вот тогда была бы супер-пупер вывеска из трех частей: магазин вин, мясной магазин здорового питания и магазин для веганов. Эклектика в чистом виде.

Майя Пчелкина.

Фото автора.

Метка: здоровое питание