«Холоден сентябрь-батюшка, да кормить горазд», — говорится в пословице. И в этом суть: закончилось лето, которое принесло нам щедрый урожай. Какие овощи самые полезные в сентябре?
Ассортимент разнообразен: кабачки, баклажаны, тыквы, огурцы, помидоры, картофель, морковь, сладкий перец, репа, свекла, чеснок, кукуруза, пастернак, сельдерей, фенхель. Полезны разные виды капусты: краснокочанная, белокочанная, цветная, савойская, брюссельская, брокколи, кейл. Особенно сладкий и сочный в сентябре лук репчатый, лук-порей. Созрели и бобовые, которые приносят организму огромную пользу. Фасоль, чечевица, зеленый горошек, нут славятся повышенным содержанием клетчатки и растительного белка, который необходим организму наряду с животным.
В сентябре на прилавках появляется свежий корень хрена – незаменимая приправа для заготовок на зиму. Это настоящий русский суперфуд. Невозможно представить без него отечественную кухню. Хрен – растение семейства капустных, он состоит в близком родстве с капустой, брокколи, а также с васаби и горчицей. Сам по себе белый корень особо не примечателен, но, если измельчить его на терке, ферменты растительных клеток высвободят вещество синигрин, отвечающее за жгучий вкус и специфический запах, раздражающий слизистую. Именно за способность придать пикантность любому блюду кулинары и ценят хрен.
Корень хрена широко использовали на Руси не только в качестве острой приправы, но и в виде лечебного средства. Сок хрена содержит большое количество лизоцима, обладающего мощным антибактериальным действием. Витамины, минералы, жирные кислоты, входящие в состав корня и листьев хрена, стимулируют иммунную систему, работу ЖКТ, почек, ускоряют обмен веществ, поэтому в теории способствуют снижению веса.
Но самое главное – хрен укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами. Исследования показали, что фитохимические вещества в составе хрена, в том числе горчичные масла (изотиоцианаты) и синигрин, обладают антиоксидантными свойствами, поддерживают иммунную систему, стимулируют выработку и активность лейкоцитов – основных защитников организма. Содержание витамина С в остром корне впечатляюще высокое, что также содействует укреплению иммунной системы и обеспечивает оборону против свободных радикалов. Начало осени — самый удачный момент, чтобы запастись полезным корнем и использовать его в холодное время.
Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным специалистом!
Нина ДОНСКИХ.
Фото: Наталия Бахарева.
По материалам сайта Здоровое питание.РФ.