fbpx
овощи, кулинарный изыск

Похудеем этим летом!

 

Лето – прекрасное время для перехода на здоровое питание и отличная возможность снизить вес.

Помогут похудеть летом, естественно, свежие овощи и зелень с грядки, а также сезонные ягоды и фрукты.

Главные принципы здорового питания – это сбалансированность, соблюдение интервалов и количества съеденных порций, а также употребление нормы воды.

По мнению диетологов, летом, а особенно в жару, которая стоит сейчас, аппетит снижается. К тому же,  в этот сезон свежие овощи, ягоды и фрукты (а именно они – бесценный источник клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов)  в изобилии есть практически в шаговой доступности.

По рекомендациям всемирной организации здравоохранения, норма ягод в ежедневном рационе должна составлять около 300 г, а овощей – 500 г. Включённые в каждый прием пищи овощи позволяют создать необходимый объем нутриентов – питательных веществ –  и помогают перевариваться другой пище. В холодильнике запаситесь салатами, зеленью  или дикоросами. Кстати, дикоросы – съедобные растения, которые существуют сами по себе, без помощи человека. Одуванчики с поля, крапива из леса, сныть из вашего огорода – все это дикоросы. И они тоже должны присутствовать на вашем столе.

 «Хорошим вариантом также станут фруктовые компоты без сахара. Они не слишком кислые, не вызывают дискомфорта, приятны для вкусовых рецепторов и лучше утоляют жажду, чем сахаросодержащие напитки», – рекомендует диетолог.

Для предотвращения развития разных заболеваний стоит придерживаться и других рекомендаций. К примеру, лучше ограничить количество соли, выпивать не менее 2 л воды в день, начинать утро с сытного и богатого питательными веществами завтрака, вести подсчёт калорий, добавить в рацион рыбий жир, кальций и побольше белка.

«Регулярно ешьте свёклу, морковь, тыкву и кабачки. А ещё помните, что в меню регулярно должны присутствовать молочные продукты. Желательно употреблять нежирный творог, кефир, ряженку, сметану», – советуют врачи-диетологи.

Летом даже в холодильнике еда долго не хранится. Повышается риск пищевых отравлений. Лучше готовить пищу на одну-две порции, а не на неделю вперед.

Все эти полезные советы пригодятся тем, кто дружит не только с холодильником, но и занимается спортом, ведет активный образ жизни.

Нина ДОНСКИХ.

 

Читайте также:

Органика или ГМО: что означают наклейки на овощах и фруктах?

растительное масло

Как выбрать растительное масло? Топ-6 главных советов

 Подсолнечник, кукуруза, рапс, хлопчатник, кунжут, оливки, арахис, лен, горчица, соя,  бобы – все эти культуры служат сырьем  для растительных масел. Как выбрать самое здоровое и питательное?

  1. При покупке растительного масла следует обратить внимание на способ его извлечения из растительного сырья: при прессовании (масло первого холодного отжима) максимально сохраняются полезные вещества, однако сроки его хранения невелики. При повторном прессовании жмыха полезных веществ становится меньше. Поэтому именно масло первого холодного отжима – самое полезное. 

2. При горячем прессовании цвет масла становится более темным, а само масло приобретает специфический вкус и аромат. Такой продукт долго хранится.

растительное масло

3. Рафинированным масло становится после того, как его подвергают физико-химической обработке, чтобы осветлить и продлить срок хранения. В таком масле мало полезных веществ, в том числе и витаминов.

4. Лучше покупать масло в промышленной упаковке, масло на разлив часто является фальсифицированным продуктом низкого качества.

растительное масло

5. На продукте обязательно должна иметься четкая информация о дате изготовления, сроке годности и условиях его хранения.

6. Хранить масло следует в герметично закрытой емкости, в темном месте: на закрытой полке или в холодильнике, поскольку на свету разрушается ценный витамин Е – природный антиоксидант, содержащийся в масле. 

растительное масло

Нина ДОНСКИХ, по материалам портала «Здоровое питание».

Читайте также:

Одиннадцать шагов к здоровью

вода

Вода — наше спасение от обезвоживания и жары, но не только…

 

Жаркие дни для лета – благо, но когда столбик термометра переваливает за 35 градусов по Цельсию, хочется прохлады…

И вода – это тот живительный источник, который поможет перенести нам нетипичную для столицы погоду. Что, кроме воды, поможет избежать плохого самочувствия?

1. Обильное питье

Да, потеть не хочется, но что поделать,  чем больше пьем воды, тем интенсивнее через пот тело охлаждается.

2. Прохладные ванночки для ног

Помимо употребления достаточного количества воды внутрь, воспользуйтесь охлаждающими свойствами воды, принимая прохладные ванночки для ног. Наполнить холодной водичкой небольшой тазик вполне просто и, кстати, вполне возможно даже на работе (если у вас адекватные коллеги и шеф). В жаркую погоду подержите пару минут ноги в прохладной воде и почувствуйте, как уходит стресс и на его место приходит чувство свежести.

3. Используйте мокрые полотенца

Также в жару можно использовать мокрые полотенца и простыни, например, покрыть плечи, спину и все тело.

4. Подержите простынь в холодильнике…

Спать в жаре и духоте – настоящая пытка. Незадолго до сна снимите простынь с кровати, заверните в пакет и положите в холодильник минут на 20. Затем застелите ею кровать и тут же ложитесь спать. Духота, жарища и влажность, конечно, вернутся  но вы-то уже будете спать мирным сном! 

5. Повесьте «мокрую» занавеску на окно

Смочите ее из пульверизатора и приоткройте окно: ветер будет гнать на вас свежесть и прохладу.

6. Используйте хлопковое белье

Купите хлопковое белье –  никакого полиэстера, сатина или шелка. В жару спите только на постельном белье из хлопка! Хлопок «дышит», так что с ним легче переносить жару.

7. Подушка с гречневым наполнителем

Пользуйтесь подушкой с гречневым наполнителем. У нее пониженный в сравнении с пуховой коэффициент поглощения тепла.

8. Вместо матраса – циновки

Вместо матраца возьмите соломенные либо бамбуковые циновки, в пользу последних говорит опять-таки пониженная теплоемкость. И для спины полезно.

Нина ДОНСКИХ.

 

Читайте также:

Долгий путь воды

сосиски

Роспотребнадзор предупредил о вызывающих зависимость сосисках

Вкусовые добавки и ароматизаторы, содержащиеся в колбасных изделиях, могут вызывать привыкание. В наибольшей степени зависимости подвержены дети. Как рассказали в Роспотребнадзоре, колбасные изделия можно включать в рацион питания не чаще двух раз в неделю.

«В состав мясных полуфабрикатов, таких как сосиски, входит большое количество пищевых добавок. Нитраты, нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан – всё это делает сосиски такими ароматными, вкусными и привлекательными на вид. От таких добавок может очень быстро развиться пищевая зависимость, особенно у детей», – говорится в сообщении ведомства.

Согласно статистике, за год каждый житель России потребляет 40 килограммов мясопродуктов.

Выбирая сосиски, сардельки или колбасу, обратите внимание на маркировку изделия. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение категории А или Б – эта информация должна быть на этикетке.

«В мясных изделиях категории А содержание белка не менее 10%, категории Б – 8%, а вот жира в них содержится очень много. В изделиях категории А – до 36%, категории Б – до 45%. Содержание соли колеблется от 1,5 до 2,8 гр на 100 гр», – отметили в Роспотербнадзоре.

Специалисты напоминают, что при суточной норме соли – не более 5 граммов (с учетом соли, входящей во все остальные продукты суточного рациона), даже в сосисках для детского питания соли слишком много – до 1 грамма на 100 граммов продукта.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, по возможности лучше заменить мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. При этом порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими. ВОЗ просит относится к употреблению мясных продуктов «рационально».

Фото из открытых источников.

Как уберечь себя от жары?

 

Аномальная для нашей местности жара сбивает с привычного ритма. Многие переносят ее крайне плохо. Учащаются случаи инсультов, инфарков. И во всем виновата… хорошая погода?

… А лето пахнет дымом от мангала, малиной, морем, проливным дождем, черешней спелой, кремом от загара… и отпуском, которого мы ждем. И это чистая правда. Но тут есть свои правила.

  1. В такую жару самым ретивым дачникам, которые еще выращивают урожай на своих приусадебных участках, стоит отказаться от работы на солнцепеке. Конечно, каждый выбирает, что важнее – здоровье или свежие огурчики с грядки…

2. Пища в жару должна быть легкой, никаких шашлыков-машлыков и солений к ним! “Тяжёлую” пищу употреблять нельзя категорически.

3. Алкоголь в жару под строгим запретом.

4. Врачи советуют пить как можно больше воды. Но не ледяной, из холодильника! Риск подхватить ангину очень велик. Вода должна быть комнатной температуры. Любителям газировки тоже стоит притормозить с употреблением этих напитков.

5. Людям старшего возраста стоит отказаться от поездок на море. Дождитесь бархатного сезона.

6. Любителям спорта в жару также стоит сделать небольшую паузу. Тренировки под раскаленным солнцепеком ни к чему хорошему не приведут.

7. Одежда – строго по сезону. Из натуральных тканей, и чем ее меньше, тем лучше.  

Поэтому цитата Рэя Бредбери «Да лето же! Не успеешь оглянуться – бах! – и ушло! Давай быстрей!» – это совсем не про аномальную жару. Мы еще успеем насладиться теплыми деньками. А в жару лучше себя поберечь.

Нина ДОНСКИХ.

 

Читайте также:

Голубинский лесопарк: место для медитаций и единения с природой

Каркаде

Суданская роза – символ здоровья

Каркаде – напиток уникальный, его можно пить в горячем виде зимой или в холодном – летом. Особенно часто мы вспоминаем о «красном» чае в жаркую пору. Каркаде со льдом – прекрасный способ утолить жажду и при этом получить удовольствие от приятного вкуса.

Каркаде – он же гибискус, или суданская роза, – это один из традиционных напитков жителей североафриканских и южноазиатских стран. Те, кто бывал в этих жарких странах, помнят как принято подавать этот приятный на вкус напиток насыщенно гранатового цвета: в маленьких стеклянных чашечках. И жажда правда уходит!

 Кроме своих вкусовых качеств, каркаде обладает лечебными  свойствами. Это прекрасное жаропонижающее и укрепляющее сердечно-сосудистую систему средство, помогающее также стабилизации кровяного давления.

Результаты научных экспериментов, проведенных не так давно, показали, что «красный» чай можно успешно использовать для улучшения обмена веществ и расщепления жиров, для нормализации состояния при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете.

Однако, как и любой растительный препарат, суданская роза имеет ряд противопоказаний. Например, согласно исследованиям ученых из американского Университета Аризоны, употребление каркаде в больших количествах негативно влияет на печень. Напиток нежелательно сочетать с парацетамолом, из-за влияния чая на терапевтическое действие медикамента.

Как говорится, все хорошо в меру. Несмотря ни на что, каркаде все же признан очень полезным напитком, который рекомендуют употреблять и зимой и летом. В жаркое время года в чай рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока и ложечку меда – это поддержит организм и поможет легче перенести чрезмерные нагрузки.

Нина ДОНСКИХ.

Читайте также:

Одиннадцать шагов к здоровью

Из-за вас, моя черешня… спорил я с приятелем…

А спор очень простой: ягода это, или фрукт?

Черешня появляется на московских прилавках еще в мае и не сходит с них до конца июня. Так что мы покупаем: ягоду или все же фрукт?

Черешня –  плодовое дерево, относящееся к роду сливовых. Растение может достигать 20 метров в высоту и прожить до 100 лет.

На сегодняшний день выведено несколько зимостойких сортов растения, которые могут благополучно расти в центральной части России. Дикие представители черешни есть в Турции и Афганистане.

Что полезного содержится в черешне

Плоды черешни на 80% состоят из воды, на 10% из углеводов и на 10% из сахаридов. Энергетическая ценность 100 граммов продукта – 52 килокалории. Википедия сообщает, что черешня менее полезна, чем вишня, но ее вкусовые качества несколько выше. Плоды растения не только имеют высокие вкусовые качества, но и отличаются своими полезными свойствами.

Пектины, входящие в состав продукта, активизируют деятельность кишечника, устраняя и предотвращая кишечную непроходимость. В комплексе с клетчаткой эти вещества способны устранить запоры даже в тяжелой форме.

Ежедневное употребление ягод улучшает тонус организма, способствует нормализации уровня сахаров в составе крови и способствует выведению из организма шлаков и токсических веществ, отравляющих организм.

Продукт, за счет содержащихся пищевых волокон, помогает наладить аппетит и предотвратить переедание. А низкая энергетическая ценность позволяет применять фрукт в процессе похудения, в качестве перекуса или десерта.

Мелатонин, входящий в состав черешни, способствует нормализации сна, облегчает засыпание, снижает уровень утомляемости и помогает нормализовать психоэмоциональное состояние человека.

Салициловая кислота помогает предотвратить развитие вирусных и воспалительных заболеваний, а в период болезни ускоряет выздоровление и снижает температуру тела.

100 грамм плодов в сутки помогает бороться с железодефицитной анемией и предотвращать ее. Наиболее полезен этот продукт в период беременности, так как анемия может привести к гипоксии и гибели плода. Продукт оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению состояния сосудов, мышечной и костной ткани.

Плоды замедляют процесс старения клеток, продлевают молодость и улучшают работу мочевыделительной системы, тем самым предотвращая и устраняя отечность тканей. Женщины, употребляющие черешню, меньше страдают от предменструального синдрома и не испытывают перепадов настроения в период менопаузы.

Ягода или фрукт?

Оказывается, черешню некорректно называть «ягодой» в классическом смысле этого термина, поскольку одной из ботанических характеристик ягод является наличие множества семян внутри плода. Поэтому в «серьезном разговоре» то, что в народе именуют «ягодами», правильнее называть «косточковыми плодами».

Поэтому, как не назови черешню, фруктом  или ягодой, ее полезные свойства не изменятся. Периодическое употребление  продукта помогает организму противостоять агрессивному воздействию внешних негативных факторов окружающей среды и перекрывает вред продуктов искусственного производства.

Нина ДОНСКИХ.

Читайте также:

О пользе «плодов жизни»

имбирь

Имбирь оказался неэффективен в борьбе с лишним весом

Имбирь напрасно снискал славу отличного средства для похудения.  Диетологи ставят под сомнение способность продукта расщеплять лишний жир в организме.

Имбирь в народной медицине давно используется для лечения чуть ли не всех известных заболеваний. Бытует ошибочное мнение об эффективности имбиря при борьбе с лишним весом. Сейчас в преддверии сезона отпусков садиться на диету времени уже не остается, а значит нужен эффективный чудо-продукт для сжигания жира. Имбирь действительно хорошо влияние на обмен веществ, способствует улучшению самочувствия, даже нормализует давление. Однако, при похудении его помощь скорее вспомогательная.

Диетологи призывают подходить к вопросу избавления от лишних килограммов комплексно. Ненавистные сантиметры на боках уменьшатся если соблюдать разумный режим питания и заниматься спортом. Тогда жировые отложения постепенно начнут уходить. Не следует рассчитывать исключительно на чудодейственные свойства имбиря. Гораздо эффективнее будет отказаться от сахара, жирной пищи и алкоголя.

Имбирь лучше оставить в рационе в качестве полезной добавки, источника витаминов и микроэлементов. Корень имбиря богат массой полезных веществ. В нем содержатся калий, железо, фосфор, никотиновая и линолевая кислоты, кальций, витамины С, B1 и B2. Имбирь применяется в сыром или сушёном виде. Его добавляют в витаминные напитки, чаи, выпечку, лекарственные настойки. Имбирный чай способствует укреплению иммунитета. Стоматологии рекомендуют разжевывать дольку имбиря для обеззараживания полости рта.

Впервые имбирь появился несколько тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии. С глубокой древности пряность использовалась китайскими и индийскими лекарями в качестве тонизирующего, жаропонижающего и очищающего средства.

Юлия Смагринская

 

Читайте также:

Одиннадцать шагов к здоровью

Чем полезен абрикос?

Родственники сливы – полезны и красивы

Благодаря современным технологиям селекции, выращивания, хранения и транспортировки многие фрукты присутствуют на нашем столе круглый год, однако самыми вкусными и полезными они будут только в сезон. Именно к таким плодам относятся абрикосы, в естественных условиях созревающие летом. Кстати, эти яркие плоды являются родственниками сливы.

Родиной абрикоса считается Армения. Это один из немногих плодов, полезных в любом виде: свежем, сушеном, консервированном и пр. Абрикосы предотвращают повреждение и старение кожи, препятствуют разрушению костей, улучшают зрение, сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют активной работе головного мозга. Все эти чудодейственные свойства присутствуют в плодах благодаря тому, что в них содержится огромное количество витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов. Осторожными с абрикосами надо быть людям, страдающим сахарным диабетом, хроническими заболеваниями ЖКТ и печени. Ограничения есть для аллергиков и лиц с индивидуальной непереносимостью. В таких случаях необходима консультация лечащего врача.

Плоды являются низкокалорийными, но в то же время питательными продуктами. Так, в 100 г мякоти абрикосов присутствуют 0,91 г белков, 0,11 г жиров и 9,12 г углеводов, при этом калорийность составляет в среднем 44 ккал. Фрукты не только быстро насыщают, но и легко утоляют жажду, ведь их мякоть на 85% состоит из воды.

При употреблении абрикосов помним важное правило: все хорошо в меру. Для здоровых людей норма составляет 300 г в день. Не рекомендуется есть плоды на голодный желудок и сразу после тяжелой пищи. Еще один совет: сырые ядрышки абрикосовых косточек содержат амигдалин, который в кишечнике человека распадается на синильную кислоту – сильнодействующее ядовитое вещество, способное стать причиной отравления. Поэтому косточки абрикосов лучше не использовать в пищу.

Роспотребнадзор рекомендует приобретать абрикосы только в специализированных местах торговли: на сельскохозяйственных рынках, в магазинах и павильонах.  Перед покупкой обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки.

Покупатель вправе потребовать у продавца ознакомить его с товарно-сопроводительными документами, подтверждающими качество и безопасность реализуемой продукции.

При выборе абрикосов нужно обращать внимание на их внешний вид, цвет и запах. Определить спелые и качественные фрукты просто. Они имеют специфические признаки. Так, у спелого плода ровный цвет без каких-либо точек и пятен, у него характерный сладкий аромат и сухая поверхность.  При нажатии на кожицу абрикос не должен деформироваться.

Мыть абрикосы надо перед употреблением. Необходимо тщательно промыть их под проточной водой, а затем обдать кипятком.

Нина ДОНСКИХ.

Читайте также:

Бурное цветение каштанов продолжается в парке Ангарские пруды

клубника, ягода

В клубничный сезон укрепляем иммунитет

Начался летний парад свежих фруктов и овощей. И первой ягодкой на прилавках магазинов и ярмарок выступает клубника. В чем польза этой ягоды?

Клубника отличное средство  укрепления иммунитета. Ее плоды на 85% состоят из очищенной воды, которая необходима организму для поддержания водного баланса. Употребление ягоды благотворно влияет на работу всех органов и способствует очищению от шлаков. Клубника низкокалорийна и используется в диетическом питании. Богата она витаминами группы А, В (1, 2, 9), С, Е, К, Н, РР, макро- и микроэлементами, такими как калий, кремний, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, йод, марганец, а также аминокислотами. Ее смело могут вводить в свой рацион диабетики: у ягоды  невысокий показатель гликемического индекса – 40 единиц.

В этой ягоде большое количество пищевых волокон, которые улучшают перистальтику кишечника. Пищевые волокна эффективны для профилактики запоров, геморроя, рака толстой и прямой кишки, гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, инсульта, ожирения, сахарного диабета, гипертонической болезни и ишемической болезни сердца. Но не следует забывать, что пористая поверхность ягод, которые тесно контактируют с землёй в процессе роста, отлично впитывает пыль и грязь. Именно поэтому их поверхность буквально кишит различными микроорганизмами, а также яйцами гельминтов и простейших. Заражение кишечной палочкой при употреблении клубники также вполне вероятно. По этой же причине категорически нельзя пробовать ягоды и тем более давать пробовать их детям, не отходя от прилавка. Перед употреблением их следует хорошо промыть в проточной воде и обдать кипятком.

Но есть у клубники и свои отрицательные свойства. По словам заведующей  отделением клинической диетологии больницы им. В. В. Виноградова, кандидата медицинских наук, терапевта, диетолога Юлии Пигаревой,  клубника – сильный аллерген, и это ее основной минус, Если ребенок еще незнаком с этой ягодой или часто страдает аллергиями, давать клубнику нужно с осторожностью. Для взрослых людей из-за обилия кислот в своем составе лучше ограничить прием клубники в пищу во время обострения гастрита, язвенной болезни, цистита и подагры.

А вот варенье из клубники – необыкновенное и вкусное лакомство. Многие хозяйки заготавливают его впрок. Я же просто замораживаю ягоды (сделать это лучше в конце сезона). Зимой их можно есть, просто разморозив или варить из них компоты и кисели. А еще клубника вдохновляет своей яркой, по-летнему веселой «одежкой», среди которой попадаются весьма необычные формы. Одну из таких мне удалось найти среди других.

Нина ДОНСКИХ.

Фото автора. 

Читайте также:

Органика или ГМО: что означают наклейки на овощах и фруктах?

Метка: здоровье