Многие считают обычную воду недостаточной для мойки овощей и фруктов, добавляя в процесс мыло, уксус, лимонную кислоту или даже агрессивную бытовую химию. Это распространенная ошибка. Исследования показывают, что дополнительные химические средства не только не повышают эффективность очистки, но и могут нанести вред здоровью, оставляя опасные остатки на поверхности продуктов.
Более того, такие вещества, как лимонная кислота, практически бесполезны против микробов по сравнению с простой проточной водой. Самый надежный и безопасный способ удалить загрязнения — тщательно промыть продукты под краном.
Чтобы мойка прошла максимально эффективно, важно соблюдать несколько базовых правил. Во-первых, всегда мойте руки с мылом перед тем, как приступить к обработке продуктов. Во-вторых, старайтесь мыть овощи и фрукты непосредственно перед употреблением. Ранняя мойка ускоряет порчу продуктов, так как влага способствует размножению бактерий и плесени.
Подход к мытью зависит от типа продукта. Корнеплоды — картофель, морковь, свеклу, редис — стоит сначала замочить в теплой воде на 10–15 минут, чтобы размягчить грязь. После этого их нужно почистить специальной щеткой и тщательно ополоснуть.
С капустой ситуация иная. С белокочанной и пекинской капусты необходимо снять верхний слой листьев, так как именно он собирает больше всего загрязнений. Цветную капусту лучше разобрать на соцветия. Если есть подозрение на наличие насекомых, соцветия можно ненадолго замочить в воде.
Укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук требуют тщательного перебора. Удалите поврежденные и пожелтевшие листья, отрежьте корни. Затем замочите зелень в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и аккуратно разделяя листочки. Завершите процесс обильным ополаскиванием под проточной водой.
С ягодами и фруктами нужно обращаться бережно. Виноград мойте под струей воды, но не отрывайте ягоды от кисти, чтобы плодоножка работала как естественная «пробка», защищающая мякоть от воды и бактерий. Если гроздь слишком плотная, аккуратно разделите ее ножницами. Ягоды вишни, черешни или смородины выложите в дуршлаг и промывайте около 5 минут. Клубнику лучше сначала замочить на 5–10 минут, чтобы песок отошел, а затем аккуратно ополоснуть.
Цитрусовые (апельсины, лимоны, лайм) рекомендуется мыть теплой или горячей водой. Высокая температура помогает легче удалить восковой налет, который часто используется для консервации фруктов при транспортировке.
По материалам Центра гигиенического образования населения Роспотребнадзора.
Нина Донских.
Фото: Наталия Бахарева