Возвратившись с зимнего морозца домой, хочется закутаться в теплый халат и надеть связанные когда-то бабушкой шерстяные носки. Помочь организму согреться может и горячая пища. Это, конечно, супы. Но какие из них принесут пользу?
1. Из куриной грудки
Наиболее полезный среди популярных зимних первых блюд. Мясо птицы содержит много белка и мало жира. А бульон из курицы быстро восстанавливает силы и отлично усваивается, что особенно важно в период выздоровления после перенесенных заболеваний.
2. На мясном бульоне
Эти супы также входят в топ зимних блюд. Однако для них лучше выбирать нежирное мясо, это поможет снизить калорийность и уменьшить поступление в организм холестерина, способствующего развитию атеросклероза. Рекомендуется сливать первый мясной бульон через несколько секунд после закипания и только на втором готовить суп. Так удаляются излишки жиров, экстрактивных веществ, влияющих на вкус, структуру, другие свойства мяса, а также антибиотики, которые используют в животноводстве.
3. Рыбные супы
Отличный вариант для холодов. В них много незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, а также витаминов А, D, Е и микроэлементов: фтора, магния, йода, фосфора и многих других.
4. Овощные
Овощи в супе — источник клетчатки, витаминов и минеральных соединений. Бобовые, такие как горох или фасоль, богаты белком и надолго обеспечивают ощущение сытости. Овощные супы, как правило, менее калорийны и рекомендуются людям с избыточным весом. Тем, кто на диете, не стоит добавлять сливки или сметану, лучше при необходимости использовать нежирный йогурт.
5. Супы из грибов
В зимнее время вызывают приятные воспоминания о лете и могут принести ощутимую пользу. Они богаты белком и клетчаткой, при этом низкокалорийные. С другой стороны, организму трудно переваривать и усваивать грибы из-за большого количества хитина, целлюлозы, лигнина в их составе. Поэтому такие супы не подходят детям раннего возраста, да и взрослым не следует увлекаться ими часто.
Как оптимально выстроить рацион
Но не все супы, которые мы любим, благотворно влияют на организм. Бульон из мяса на косточке не слишком полезен. Холестерин в нем зашкаливает.
Самая «дурная» репутация у супов из копченостей — они слишком жирные и калорийные, трудно усваиваются и могут вызывать нарушение работы пищеварительной системы и обострение гастрита, язвенной болезни.
Еще недавно считалось, что ежедневное употребление первого блюда — основа здорового питания. Сегодня картина несколько иная. По словам специалистов, супы не обладают каким-либо исключительным преимуществом по сравнению с другой полезной пищей. Да, благодаря большому содержанию жидкости они легче усваиваются и быстрее вызывают чувство сытости. А насколько полезно будет блюдо — зависит от ингредиентов. Не нужно забывать и про индивидуальные особенности организма, состояние здоровья. Если говорить про общие рекомендации, то диетологи советуют есть суп два-три раза в неделю. Причем это можно делать в любой из основных приемов пищи — от завтрака до ужина. Главное, чтобы блюдо было свежим, а его состав — разнообразным и сбалансированным.
Нина Донских.
Фото автора
По материалам сайта здоровое-питание.рф