Ноябрь — предвестник зимы. В этот период наш организм нуждается в усиленной поддержке, чтобы противостоять вирусам и инфекциям. Поэтому основная задача — укрепить иммунитет с помощью правильного питания. В этом помогут сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень.
Выбор овощей в ноябре довольно велик: картофель, батат, топинамбур, тыква, огурцы, помидоры, сладкий перец, патиссоны, кабачки, репчатый лук, лук-порей, чеснок, стручковая фасоль. В магазинах и на рынках представлено большое разнообразие корнеплодов: морковь, свекла, брюква, пастернак, турнепс, репа, хрен, корень сельдерея, редька, цикорий. Не стоит отказываться от капусты: белокочанной, краснокочанной, савойской, брюссельской, цветной, брокколи. Также не забывайте украшать блюда зеленью, например, шпинатом, петрушкой или руколой.
Ноябрь — прекрасная пора, чтобы побаловать себя сезонными фруктами, которые богаты полезными веществами. Среди них — сладкий гранат. Его плоды благотворно влияют на сердечно-сосудистую, мочеполовую и эндокринную системы, пищеварение, состояние кожи и полости рта. В гранате высокая концентрация кислот (янтарная, лимонная, винная, яблочная, борная и щавелевая), много витаминов В5, В6, В12, К. Кроме того, этот фрукт полезен для женщин, особенно в период менопаузы.
Еще одна витаминная «бомба» ноября — хурма. В ней особенно много витамина В5 (пантотеновая кислота), который помогает синтезировать жирные кислоты, холестерин, гемоглобин, влияет на обмен жиров, углеводов и белков, стимулирует работу надпочечников. В хурме есть другие витамины группы В, А, С, калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, хром.
И это далеко не все полезные продукты последнего осеннего месяца. Ноябрь еще и сезон сочных мандаринов, апельсинов, грейпфрутов, киви, айвы. И, конечно, на столе должны быть традиционные фрукты средней полосы России: яблоки, груши, сливы. Из ягод выбирайте инжир, фейхоа и клюкву.
Еще можно успеть сделать зимние заготовки. Помидоры, фасоль, перец, цветную капусту, брокколи, сливы, груши можно заморозить, а яблоки, морковь, чеснок, клюкву — засушить. Так в них сохранится наибольшее количество полезных веществ. Из айвы получаются очень вкусные желе, варенье, мармелады, цукаты, компоты и соки.
Нина Донских.
Фото: Наталия Бахарева.
По материалам сайта здоровое-питание.рф