Ежегодно 25 октября — гастрономический праздник, Всемирный день макарон (World Pasta Day) отмечают все любители спагетти, рожков, вермишели, пасты, лапши и прочих макаронных изделий. Праздник учрежден в 1995 году по инициативе участников конгресса производителей пасты, который проходил в Риме, а дата праздника, 25 октября, приурочена ко дню проведения конгресса. Во Всемирный день макарон разберемся, какая паста подходит для здорового питания.
Паста, или более привычное для нас название этого блюда — макароны, окружена большим количеством мифов. У продукта много поклонников и тех, кто пытается казаться равнодушным. На самом деле, это популярное, вкусное блюдо оказывается еще и полезным.
В чем секрет популярности?
В среднем за год в мире производится около 17 млн тонн макаронных изделий. Такая внушительная цифра — результат любви продукта всех возрастов, от детей до профессионалов мировой кулинарии и искушенных гурманов. Паста разнообразна: пенне, спагетти, орзо, каннеллони, маникотти, феттучини, фарфалле, фузилли, седани ригати, конкилье ригате… Пасту едят с сотнями всевозможных соусов, морепродуктами, мясом, грибами, овощами и зеленью, рыбой и, конечно, разными сортами сыра. Но соотносятся ли такие блюда с точки зрения схем здорового питания?
Какую пасту выбрать?
Макароны производят главным образом из муки и воды. Поэтому достоинства или недостатки, которыми будет обладать паста, зависит от качества и сорта муки. Самая полезная — из твердых сортов пшеницы. Это высший сорт, тип А. Макаронные изделия, полученные из такого продукта, богаты витаминами (в основном группы В), микроэлементами, клетчаткой и белком.
Паста имеет сложноуглеводный состав и обладает низким гликемическим индексом. Когда мы едим пасту из твердых сортов пшеницы, нагрузка на организм и пополнение энергозапасов происходит более равномерно. Никаких резких выбросов в организме не случается. Поэтому разнообразные макаронные шедевры заслужили уважение приверженцев правильного питания. Для тех, кто отказывается от продуктов с глютеном, сегодня есть вариант пасты без этого белка злаковых культур.
Посыпаем сыром, заливаем соусом…
Чтобы не превратить пасту в опасную калорийную бомбу, нужно правильно подбирать добавки: соусы, сыры и так далее. Отдавайте предпочтение оливковому маслу вместо сливочного соуса, выбирайте нежирный фарш, добавьте в него овощи, используйте легкие сорта сыра. Все эти простые правила помогут сделать пасту полезной. Для усиления вкуса добавляйте зелень и специи.
Может показаться удивительным, но существует даже Международная организация пасты. А почему бы и нет, если всемирное признание налицо? Плюсов от употребления правильной пасты много, а разнообразие видов позволяет каждому найти свой идеальный вкус. Главное — во всем соблюдать меру.
Нина Донских.
Фото: Наталия Бахарева
По материалам сайта здоровое-питание.рф