Разбираемся в йогуртах и кефире, а еще простокваше, ацидофилине, а также в продуктах с приставками «био» и «бифидо»
Какой именно кисломолочный продукт выбрать в соответствии с собственными потребностями рассказывает портал Роспотребнадзора «Здоровое питание РФ» со ссылкой на доктора медицинских наук, заведующую лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Светлану Анатольевну Шевелеву.
Кисломолочные продукты являются популярной и доступной составной частью здорового питания.
Их все можно условно поделить на традиционные и пробиотические.
Традиционные продукты, такие как кефир, ряженка, простокваша и мацони, являются известными уже с древности молочными продуктами. Пробиотические продукты, в свою очередь, искусственно обогащены бифидобактериями и лактобациллами. Они часто имеют приставки «био», «бифи» или «бифидо» в названиях. Обычно в пробиотические кисломолочные продукты добавляют один конкретный вид бифидобактерий или лактобацилл, хотя сейчас появляются новинки, содержащие целый комплекс различных микроорганизмов, которые считаются наиболее эффективными.
Интересный факт: термин «пробиотики» происходит от двух слов — «pro» и «bio», что означает «для жизни». Обе группы продуктов объединяет то, что они содержат много живых и безопасных для человека микроорганизмов (бифидобактерии и лактобациллы), которые используются при производстве этих продуктов.
Лактобациллы и бифидобактерии выполняют несколько важных функций и являются очень важными для организма. Главная задача этих микроорганизмов — создавать кислую среду, в которой патогенные микроорганизмы не могут выжить. Это предотвращает интоксикацию организма и снижает нагрузку на печень, так как именно эта орган позволяет вывести токсины из организма. Кроме того, лактобациллы и бифидобактерии помогают усваивать витамины и микроэлементы.
Важно знать, что нарушение микрофлоры кишечника называется дисбактериозом. Хотя это состояние не является болезнью, оно может привести к развитию различных заболеваний. Дисбактериоз могут вызывать экологические факторы, стресс, хроническая усталость, прием антибиотиков и неправильное питание. Поэтому выбор конкретного кисломолочного продукта также зависит от состояния здоровья, функциональных возможностей пищеварительной системы и других факторов.
Полезны все кисломолочные продукты, но их полезность будет индивидуальна для каждого человека. Здоровым и активным людям можно употреблять любые кисломолочные продукты, которые им нравятся. Для поддержания здорового состояния кишечника такому человеку будет достаточно выпивать ежедневно по стакану обычного кефира или ряженки. Биойогурт также можно употреблять без опасений, он полезен для здоровых людей и тех, кто имеет проблемы с ЖКТ.
При наличии легкого дисбактериоза, стоит обратить внимание на продукты с приставками «био» и «бифидо». Они содержат больше бифидобактерий и лактобацилл, что способствует нормализации состава и функций микрофлоры кишечника, улучшению усвоения минеральных веществ и стимуляции иммунитета.
Выбор кисломолочного продукта также зависит от возраста и сопутствующих заболеваний. Например, при повышенной кислотности желудка не рекомендуется употреблять ацидофилин и другие продукты, содержащие ацидофильные палочки. Для детей рекомендуется выбирать продукты с низкой кислотностью и вкусовыми добавками, которые сделают кефир или йогурт более привлекательными.
Важно знать, что ягодные и фруктовые добавки, особенно из экзотических фруктов, могут вызывать аллергическую реакцию у маленьких детей. При повышенной массе тела и ожирении рекомендуется выбирать продукты с пониженной жирностью или обезжиренные, а также предпочитать продукты без фруктовых добавок, так как они содержат сахара.
Пожилым людям также следует выбирать низкожирные продукты, желательно обогащенные, так как после 60 лет организм вырабатывает меньше ферментов, и пищеварительной системе требуется дополнительная помощь.
Если у вас есть непереносимость молока, есть хорошая альтернатива — йогурт, содержащий лактобациллы casei. Эти бактерии помогают ускорить работу кишечника, что облегчает усвоение продукта.
Однако стоит помнить, что отказ от молочных продуктов из-за их непереносимости может быть опасен для здоровья зубов и костей. Кальций, содержащийся в молочных продуктах, является строительным материалом для организма, и его недостаток может негативно сказаться на здоровье.
Если у вас есть серьезные проблемы с пищеварением, не полагайтесь только на биойогурты для восстановления своего здоровья. Обогащенные продукты, такие как йогурт, предназначены для массового потребления и не являются лекарством. В таких случаях обязательно обратитесь к врачу, который сможет составить подходящее лечение для вас.
Наталия Бахарева, фото автора.
По материалам портала «Здоровое питание РФ».