8 ноября – день сдобных булочек. Диетологи не советуют ими злоупотреблять: они калорийны, и в них содержаться не самые полезные ингредиенты. Но мне хочется встать на их защиту. И вот почему.
Как не вспомнить в связи со сдобными булочками детство? Когда бабушка пекла плюшки, их аромат проникал в каждый уголок квартиры, и даже на парадной лестнице его ощущали. Соседи знали: Мария Федоровна печет булочки, и терпеливо ждали угощения.
Бабушка напекала целое ведро ароматных плюшек! И обязательно угощала ими соседей. Бабушку все любили, и, конечно, не только за булочки, а за добрый, отзывчивый характер. Где могла, она всегда помогала людям. И они отвечали ей тем же. Уроки без слов, которые преподносят нам родные, самые запоминающиеся. Так с детства я знала, что такое добрососедство.
Говорят, что от булочек мало пользы, потому что в белой пшеничной муке, которую используют для приготовления сдобы, нет полезных волокон клетчатки, поэтому чрезмерное употребление такой выпечки может привести к проблемам с пищеварением. Однако если не поглощать их в таком количестве, как это делал Карлсон из самой известной сказки Астрид Линдгрен «Карлсон, который живёт на крыше», думаю, вреда не будет.
Уже много позже, когда я стала взрослой, соседка научила меня делать дрожжевое тесто на твороге. Все очень просто: к творогу в муку добавляются дрожжи, соль и сахар по вкусу, одно яйцо, немного (2-3 столовых ложки) подсолнечного масла, полстакана кипяченой воды, замешиваем тесто. Сдоба получается нежной, хоть булочки из нее выпекай, хоть пирожки. А вспоминаю я этот рецепт потому, что соседство с Галиной отдается в моем сердце душевной теплотой. Женщина она была простая, со сложной судьбой и очень мягким характером. В квартиру по соседству они переехали с мужем позже нас, и уже через несколько дней Галина позвонила в мою дверь, держа в руках тарелку с пирожками. Так я узнала этот волшебный рецепт, и наши нечастые и, главное, ненавязчивые беседы подарили мне много прекрасных мгновений. Она помогла мне в самые трагические минуты, когда на руках умирала моя больная мама. Была рядом и в минуты счастья, и помогала обустраивать детскую, когда в семье родился мой внук.
…Галины давно уже нет, а вот булочки, которые я выпекаю по ее рецепту, всегда напоминают мне о доброте и душевности этой скромной и простой женщины.
Так что День булочек – это воспоминание о детстве, о доме, о добрых и душевных людях, которых вокруг нас очень много, стоит лишь самим начать творить добрые дела, и они тут же окажутся рядом…
Нина ДОНСКИХ.
Фото: Наталия Бахарева