Осенью необходимо запасаться витаминами и микроэлементами, чтобы помочь организму противостоять сезонным заболеваниям и укрепить иммунитет в преддверии грядущих холодов. Полезными веществами особенно богаты овощи, в частности — капуста. В последнее время набирают популярность два ее вида — цветная и брюссельская. Поговорим поподробнее о полезных свойствах каждой.
Цветная капуста
Потребление в пищу этого продукта поможет восполнить запасы минеральных веществ, витаминов А, С, группы В, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека. Цветная капуста способствует улучшению обменных процессов в организме за счёт содержания большого количества железа, калия, кальция.
Любопытный факт: название овоща связано вовсе не с цветом плода, а с его строением. Кочан цветной капусты представляет собой большое соцветие, состоящее из множества цветоносных побегов. Отсюда и пошло название, хотя правильно было говорить — цветочная, а не цветная.
Существует ряд заболеваний, при которых цветная капуста нежелательна к употреблению. Врачи рекомендуют исключить овощ из рациона людям, страдающим подагрой, гастритом (в моменты обострения), а также при аллергии на продукт. Блюда из цветной капусты могут навредить человеку, если у него есть склонность к расстройству кишечника или образованию метеоризма. Тревожным сигналом служит дискомфорт или болезненные ощущения после употребления цветной капусты, в этих случаях лучше отказаться от овоща.
Как правильно выбрать цветную капусту:
Обратите внимание на внешний вид плода. Убедитесь, что размер растения соответствует его весу, а соцветия плотно прилегают друг к другу. При этом листья, головки и кочан овоща должны быть чистыми и целыми.
В домашних условиях для хранения овоща следует выбирать прохладные помещения без естественного света. Под воздействием солнечных лучей соцветия чернеют и становятся безвкусными. От теплого воздуха овощ начинает гнить, а от холода — промерзает. В цветной капусте могут жить мелкие жучки, чтоб избавиться от них необходимо подержать плод в соленой воде на 5–10 минут. После этого овощ следует промыть, а также избавить ото всех чёрных точек при помощи ножа или тёрки.
Брюссельская капуста
Употребление в пищу этого сорта капусты способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, помогает нормализовать уровень холестерина.
Продукт оказывает положительное влияние на пищеварительную систему за счёт высокого содержания клетчатки. Овощ служит источником легкоусвояемого железа, поэтому незаменим в рационе детей и беременных при анемии. Брюссельская капуста богата витамином А, группы В, большим количеством белка, а её низкая калорийность позволяет употреблять данный продукт людям, которые борются с избыточным весом.
Несмотря на все полезные свойства, отказаться от употребления в пищу брюссельской капусты придётся людям, страдающим подагрой. Главной причиной заболевания является накопление мочевой кислоты в суставах и почках, а содержащиеся в капусте вещества ускоряют данный процесс.
Среди прочих противопоказаний: гастрит, вздутие живота, ослабление функции поджелудочной железы, повышение уровня кислотности.
При покупке брюссельской капусты следует выбирать кочаны ярко-зеленого цвета с плотно прилегающими друг к другу листьями. Маленькие плоды будут нежнее и слаще, а в крупных больше витамина C. Чтобы капуста дольше хранилась, лучше выбирать кочаны на стебле. Срок хранения свежего овоща — до четырёх дней, при условии, что он находится в темном прохладном месте.
Мыть капусту нужно непосредственно перед приготовлением, при этом кочаны срезают со стебля и промывают в холодной воде. Если срезать плоды заранее, то они могут испортиться.
Информация носит ознакомительный характер, не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным специалистом. Подготовлено по материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ».
Юлия Смагринская.
Фото автора