Употребление в пищу белой рыбы, по мнению диетологов, оказывает неоценимую поддержку здоровью. Этот полезный диетический продукт не только насыщен богатым содержанием незаменимых витаминов и микроэлементов, но также вполне доступен по цене и продается в любом магазине.
Рыба помогает организму регулировать обмен веществ. В рыбных изделиях содержится большое количество полноценного белка, аминокислоты, витамины: А, E, D и группы B, минеральные элементы: кальций, фосфор, цинк, медь, йод, селен и другие.
Существуют две категории белой рыбы: жирная и нежирная. Нежирной считается рыба с содержанием жира до 4%. Такой продукт отличается низкой калорийностью. В 100 граммах насчитывается всего 70–100 ккал. Представителями данной категории являются: треска, минтай, хек, навага, лещ, судак, речной окунь.
Среднежирная рыба содержит от 4 до 8% жирности, а её калорийность варьируется от 125 до 145 ккал на 100 г. При выборе продукта следует обратить внимание на карпа, пикшу, камбалу и зубатку.
Жирная рыба имеет энергетическую ценность от 270 до 350 ккал на 100 г, а содержание жира достигает 8% и более. Наиболее популярными представителями данной группы являются сельдь и скумбрия.
При составлении рациона диетического или детского питания лучше остановить выбор на двух первых категориях. Нежирная и среднежирная рыба надолго даёт чувство сытости, при этом белок усваивается очень быстро. Употребление в пищу жирной рыбы за счёт высокого содержания кислот омега-3 оказывает положительное влияние на работу мозга, сердца и сосудов.
Дары моря
Морская рыба превосходит пресноводную за счёт более высокого содержания важных нутриентов. Среди морских видов можно рекомендовать минтай, треску, хек, скумбрию и сельдь. Самыми вкусными обитателями моря считаются: карп, судак и окунь.
В морской рыбе присутствуют жирные кислоты, которые оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи, ногтей и волос. Вещества снижают риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Морская рыба богата йодом. Этот важный элемент отвечает за правильную работу, а ещё он контролирует состояние всех органов и систем. В морской рыбе присутствует строительный материал для роста и здоровья костей и зубов — фосфор. В ней также есть витамин А, необходимый для поддержания полноценной работы зрительной системы.
Согласно рекомендациям ВОЗ и современных российских диетологов, блюда из рыбы следует включать в рацион питания не менее двух раз в неделю. Размер рыбной порции должен составлять около 300 граммов. Разнообразить меню поможет комбинация жирных сортов рыбы с нежирными. Ассортимент таких рыб очень широк, а значит каждый потребитель сумеет найти для себя подходящий здоровый продукт по доступной цене.
Юлия Смагринская.
Фото автора