Что может быть вкуснее капусты? Только капуста. Ведь этот овощ признан самым универсальным в мире. Его можно есть практически в любом виде, и представлен он в самых разнообразных формах, цветах и размерах. Какие виды капусты наиболее полезны?
1.Белокочанная капуста
Многие исследования доказывают, что увеличение потребления белокочанной капусты снижает риск развития диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Белокочанная капуста также обеспечивает здоровый цвет лица, способствует повышению энергии, снижению веса и обладает противовоспалительными свойствами. Овощ богат антиоксидантами. Именно они защищают организм от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами, и предотвращают целый ряд заболеваний. Белокочанная капуста — богатый источник питательных веществ, таких как кальций, магний и калий, необходимых для укрепления костей. Употребление капусты может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как остеопороз. Как и все остальные виды капусты, белокочанная содержит большое количество витаминов С и К.
2.Романеско
Романеско впервые обнаружили в Италии в 16 веке. Обычно он доступен в холодное время года — поздней осенью или зимой. Помимо своего уникального внешнего вида романеско может похвастаться и многочисленными преимуществами для здоровья. Благодаря высокому содержанию витамина С, лютеина, зеаксантина и бета-каротина, которые действуют как антиоксиданты, романеско борется со свободными радикалами, укрепляет иммунную систему и способствует сохранению здоровья кожи. Этот вид капусты богат витаминами A, B и K, магнием, белком, фосфором, калием и омега-3 жирными кислотами.
3.Савойская капуста
Савойская капуста универсальный и очень вкусный продукт. Благодаря короткому времени приготовления она отлично дополняет быстрые и сытные блюда. Это настоящая витаминная бомба, содержит не только большое количество витамина С (в 100 г содержится около 50 мг витамина С, что составляет почти половину суточной нормы), но и витамин А, который полезен для кожи и глаз. Витамин В6, который входит в состав савойской капусты, укрепляет нервную и иммунную системы. А еще он полезен для тех, кто хочет похудеть: овощ содержит минимальное количество калорий и в течение долгого времени дает чувство насыщения.
4.Брюссельская капуста
Брюссельская капуста может похвастаться высоким содержанием разных питательных веществ и обладает множеством преимуществ для здоровья. Брюссельская капуста богата витамином К, который необходим для свертываемости крови и здоровья костей. В брюссельской капусте также много витамина С — антиоксиданта, который способствует усвоению железа и участвует в восстановлении тканей и в формировании иммунитета. Высокое содержание клетчатки в брюссельской капусте помогает поддерживать здоровье кишечника. Всего 1/2 чашки вареной брюссельской капусты содержит 2 г клетчатки. Клетчатка дает множество преимуществ для организма. Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
5.Цветная капуста
Более легкоусвояемая цветная капуста богата витаминами С и К (в ней содержится 100% рекомендуемого суточного количества витамина С и около четверти дневной нормы витамина К), а также важными минералами, такими как калий, фосфор, натрий и железо. Как и савойская капуста, цветная борется со свободными радикалами и бактериями. Благодаря растительному соединению в ее составе под названием сульфорафан, уменьшает воспалительный процесс, вызванный окислительным стрессом, который играет главную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Сульфорафан в цветной капусте также снижает риск развития рака. Из 100 г цветной капусты 92 г приходится на воду. Таким образом, овощ помогает насытить организм влагой.
6.Кольраби
Из всех видов капусты кольраби — одна из самых легких и хорошо усваиваемых, на вкус она слегка сладковата. Всего 100 г кольраби содержат рекомендуемую суточную норму витамина С. Кроме того, в ней много витаминов А и К, а также фолиевой кислоты. Кольраби помогает улучшить обмен веществ и способствует потере веса. Овощ содержит большое количество кальция и магния и положительно влияет на здоровье костей. Кольраби — хороший источник водорастворимого витамина В6, который играет важную роль, помогая организму преобразовывать потребляемую пищу в энергию. Кстати, в листьях кольраби содержится больше витаминов и минералов, чем в луковице. Поэтому обязательно добавляйте их в свой рацион, например, в салаты и супы и никогда не выбрасывайте.
7.Брокколи
Брокколи считается самым полезным видом капусты для человека. Брокколи содержит столько же витамина С, сколько и апельсин. Витамин С способствует образованию коллагена, который отвечает за упругость и эластичность костей, суставов, волос и т.д., а также ускоряет заживление порезов и ран. Кроме того, этот мощный антиоксидант защищает организм от повреждения свободными радикалами. Брокколи хороший источник фолиевой кислоты, бета-каротина, витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка. Витамин К, который входит в состав брокколи, необходим для функционирования многих белков, участвующих в свертывании крови. Брокколи может похвастаться высоким содержанием клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки улучшают состояние пищеварительной системы и помогают снизить уровень холестерина.
Нина ДОНСКИХ.
Фото автора