Яйца — незаменимый продукт в рационе. Как хранить, готовить и чистить этот продукт?
Свежее или нет?
Для этого опустите яйцо в воду:
- только что снесенное яйцо ляжет боком на самое дно;
- яйцо недельной давности всплывёт тупым концом вверх;
- яйцо в возрасте 2–3 недель будет стоять в стакане перпендикулярно дну;
- совсем старое яйцо всплывет на поверхность — его нельзя есть ни в коем случае.
Вареное или нет
Покрутите яйцо вокруг его оси. Если хорошо крутится — вареное. А если крутиться не хочет, то сырое.
Правильно отделяем желток от белка
Часто для приготовления теста или крема для выпечки требуется только желток или белок. Чтобы отделить их друг от друга, проколите иголкой отверстия вверху яйца и внизу. Желток останется в скорлупе, а белок вытечет в емкость. Главное, аккуратно проколите скорлупу, чтобы случайно не задеть желток.
Варим без трещин
Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте чайную ложку соды в воду, затем доведите кастрюлю до мягкого кипения и варите примерно 12 минут.
- Охладите яйца. Как только яйца закончат вариться, слейте воду из кастрюли и снова залейте холодной водой. Холодная вода заставляет яйцо сжиматься внутри скорлупы, создавая больше пространства, что облегчает очистку яйца.
- Когда яйца остынут, выньте их из воды и высушите бумажным полотенцем. Возьмите яйцо и сильно постучите каждым концом по твердой поверхности, такой как столешница, чтобы разбить скорлупу.
- В широком конце яйца есть воздушный пузырь, когда вы его раздавите, яйцо будет легче очистить.
- Чистить яйцо лучше начиная с широкого конца с воздушным карманом, начните очищать яйцо, используя сторону большого пальца. Вы должны удалить как скорлупу, так и белую пленочную мембрану, чтобы показать гладкий блестящий яичный белок под ней. Если вареное яйцо достаточно приготовлено и охлаждено, скорлупа должна легко оторваться.
Нина ДОНСКИХ.
Фото автора