Фосфор составляет 1% от массы тела человека. Подсчитано, что организм взрослого человека содержит около 12 граммов фосфора на 1 килограмм. Примерно 16% фосфора в качестве первичного, вторичного или третичного иона присутствует в жидкостях организма и 84% — в виде компонента костей и зубов. Из пищи поглощается 60 — 70% фосфора (в виде свободного фосфата). Среднее потребление фосфора в России составляет примерно 1200 мг в сутки.
Где искать фосфор
Фосфор — основной компонент всех растительных и животных клеток и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. В целом продукты, богатые белком, также богаты и фосфором. Мясо, птица, рыба, яйца, молоко и зерновые продукты являются хорошими источниками фосфора, а также кальция.
Лучшая абсорбция фосфора происходит, когда кальций и фосфор попадают в организм примерно в равных количествах. Один из оптимальных источников фосфора — молоко. Оно содержит кальций и фосфор в равных количествах.
Известный источник фосфора — рыба и морепродукты. Большое количество этого химического элемента содержится в таких видах рыбы, как лосось, карп, тунец, треска, скумбрия, сардины. Много фосфора также в устрицах, креветках, мидиях и крабовом мясе.
Зачем нужен фосфор
Наряду с кальцием, фосфор играет важную роль в формировании костей и зубов, а также имеет несколько других очень важных функций. Он входит в состав нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), необходимых для синтеза клеточного белка. Фосфор присутствует в фосфолипидах, ключевых компонентах в структуре клеточных мембран. Он важен для углеводного обмена.
Некоторые из водорастворимых витаминов работают только в сочетании с фосфором. Система фосфатного буфера играет важную роль в регулировании рН организма. Низкий уровень фосфора в сыворотке вызывает мышечную слабость, поскольку фосфор необходим для энергетического обмена.
Так как большинство пищевых продуктов содержит фосфор, вероятность неадекватного его поступления с рационом питания очень мала — при условии, что в пище содержится достаточное количество белка и кальция. Поэтому первичная нехватка фосфора встречается редко. Однако метаболизм фосфора может быть нарушен при заболеваниях почек и костей.
Нина Донских.
Изображение создано при помощи искусственного интеллекта
По материалам сайта здоровое-питание.рф