3 сентября – День винограда, прекрасного осеннего десерта
Виноград не только вкусен, он также помогает укрепить организм. Полезны не только ягоды, но и виноградные косточки – они богаты антиоксидантами. В ход идут и виноградные листья – их используют вместо капустных при приготовлении долмы или голубцов.
Виноград – отличный источник фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, содержит витамины A, C, K и B6. Также ягоды винограда богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и фолатом, содержат минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор и натрий).
Виноград содержит большое количество флавоноидов, которые не только определяют его цвет, но и являются сильными антиоксидантами. Виноград содержит соединение под названием птеростильбен, способное снизить уровень холестерина в организме человека. Употребление винограда повышает уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов. Таким образом, виноград может снижать вероятность сердечных приступов. Антиоксиданты, присутствующие в винограде, блокируют кровеносные сосуды, что является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний.
Виноград эффективен в устранении запоров – содержит органическую кислоту, сахар и клетчатку, а также обладает тонизирующим эффектом, усиливая перистальтику кишечника. Виноград содержит достаточное количество неперевариваемой клетчатки, что способствует активизации процесса пищеварения.
Одно из исследований показало, что у людей, которые употребляли три порции винограда (одна порция – 32 ягоды) в неделю, на 7% снижался риск развития сахарного диабета.
Обогащенная виноградом диета может поддержать здоровье глаз и предотвратить заболевания сетчатки.
А еще эти сочные, спеоые гроздья — источник железа и марганца. Последний участвует в белковом обмене, образовании коллагена и функционированию нервной системы.
Но и у этой ягоды есть свои «подводные камни».
Бета-блокаторы, обычно назначаемые при заболеваниях сердца, могут вызвать повышение уровня калия в крови. Поэтому люди, которые используют бета-блокаторы, должны употреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как виноград, в умеренных количествах.
Опасно есть много винограда и тем, кто использует препараты для разжижения крови (варфарин или кумидин), так как ресвератрол может усиливать антикоагулянтное действие этих препаратов подобно витамину К.
Необходимо быть осторожным при употреблении винограда людям с нарушением функции почек, поскольку, если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может привести к летальному исходу.
Как выбирать виноград?
Выбирайте виноград, ягоды которого имеют плотную текстуру, неповрежденную кожицу и прочно прикреплены к зеленому стеблю. Зеленый виноград имеет легкий желтоватый оттенок, красный – розоватый оттенок, а черный – фиолетовый оттенок. Поскольку виноград довольно быстро портится при комнатной температуре, хранитье его в холоде. Для лучшей сохранности неплотно заверните гроздь в бумажное полотенце – так ягоды дольше останутся свежими.
Нина ДОНСКИХ.
Фото: Наталия Бахарева.
По материалам сайта Здоровое питание.РФ