В День варенья выясняем, может ли любимый десерт принести пользу
Варенье – одно из самых популярных лакомств в России. Никаких тебе химических добавок, по крайней мере, приготовленного в домашних условиях. Кладезь для сладкоежек. Но есть ли от него польза?
Чаще всего варенье готовят из фруктов и ягод. В них много витаминов и макро- и микроэлементов. Вопрос только в том, насколько хорошо полезные вещества сохраняются при тепловой обработке. Более-менее устойчив витамин А. Термостабильны витамины группы В, особенно в кислой среде. Небольшая их часть при кипячении распадается, но основное количество сохраняется, и польза варенья в виде этих витаминов все-таки есть. Остается и витамин Е. А вот аскорбиновая кислота сильно разрушается. Можно немного уменьшить ее потерю, если бросить фрукты и ягоды в уже кипящую воду или не измельчать их.
В столице проводятся настоящие фестивали варенья, на которых можно полакомиться с самыми необычными сладкими десертами: из еловых шишек, с кедровыми орешками, с тыквой и апельсинами…
Разберем самые популярные виды варенья.
1.Малиновое
Малина содержит салициловую кислоту, поэтому обладает жаропонижающим свойством. Им многих из нас лечили в детстве. Также в малине присутствуют витамин С, калий и кальций.
2.Смородиновое
Это варенье — рекордсмен по содержанию аскорбиновой и фруктовых кислот. Лакомство поддержит иммунитет в осенне-зимний период, укрепит сосуды.
3.Вишневое
Содержит множество витаминов: А, С, Е, В, В2, салициловую, яблочную, лимонную кислоты и обладает противовоспалительным эффектом. Микроэлементы железо, калий, медь способствуют повышению гемоглобина, поддерживают работу сердечной мышцы.
4.Брусничное
В нем много пектина. Это полисахарид, являющийся природным энтеросорбентом. Он удаляет вредные вещества из кишечника, улучшает его моторику, нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта. В брусничном варенье находятся органические кислоты: яблочная, уксусная, лимонная, и это придает ему противовоспалительные свойства, а еще способствует укреплению иммунитета.
5.Облепиховое
Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В его составе: А, Е, В1, В2, В,6, С, калий, магний, железо. Варенье обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами, способствует заживлению ран, улучшает состояние кожи.
6.Абрикосовое
Содержит много клетчатки, которая улучшает работу кишечника. В нем большое количество каротина, положительно влияющего на зрение и на состояние кожи, а также десерт богат калием, незаменимым для работы сердца.
7.Из грецких орехов
Витаминов и микроэлементов в его составе больше, чем в варенье из ягод. Также такое варенье богато антиоксидантами и жирными кислотами омега-3, омега-6. Вдобавок, оно – отличный источник клетчатки и эфирных масел. Варенье из грецких орехов рекомендуется для поднятия тонуса при переутомлении или после болезни и, конечно, для укрепления иммунитета. За счет содержания омега-3 и 6 оно является профилактическим средством от атеросклероза, а содержащиеся в нем антиоксиданты помогают предотвратить онкологические заболевания.
8.Из тыквы
Из-за большого количества клетчатки и пектина лакомство используют во время диет для очищения организма. В тыкве находится редкий витамин Т (карнитин), который улучшает обмен жиров в организме и способствует похудению. Такое варенье также позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
Между тем любое варенье содержит большое количество сахара. По этой причине людям с сахарным диабетом, ожирением и детям до 5 лет нужно ограничивать его потребление. Тем, кто подозревает у себя аллергию на ягоды, необходимо быть осторожными.
Нина ДОНСКИХ.
Фото автора