Родиной лука, продукта, в доме каждой хозяйке незаменимого, считается Юго-Западная Азия. Он содержит большое количество фитонцидов и обладает противомикробными свойствами. Самым полезным для организма считается сырой лук, так как в нем максимально представлены все лечебные элементы. Жареный же теряет большинство витаминов при термической обработке, но делает блюда ароматнее и вкуснее.
Однако есть и негативный аспект. Его не стоит употреблять людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ не рекомендуется при заболеваниях почек, печени, гастрите.
При выборе репчатого лука:
- Выбирайте луковицу с сухой и достаточно твердой поверхностью;
- определите вес луковицы соответственно ее размеру (если вес луковицы не соответствует ее размеру, то внутри она может быть сухой);
- осмотрите лук на предмет пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых;
- не берите лук, если на поверхности есть увлажненные участки;
- чем светлее репчатый лук, тем более острым вкусом он обладает;
- выбирайте лук со слабым, но не едким, ароматом;
- красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый.
При хранении
Хранить луковицы можно так же, как и головки чеснока, – сплетенными и подвешенными в сухом помещении при комнатной температуре. Если такой способ хранения неудобен, поместите их в сухой ящик или корзину с хорошей вентиляцией. Перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Разрезанная луковица сохраняется плохо, но можно завернуть ее в пищевую пленку, убрать в холодильник и использовать через некоторое время.
Нина ДОНСКИХ, фото автора, по материалам сайта «Здоровое питание. РФ».