Следом за Яблочным и Медовым встречаем Ореховый спас. Самое время поговорить о пользе орехов.
Орехи — плоды некоторых растений (преимущественно кустарников или деревьев), как правило, со съедобным ядром и твердой скорлупой.
В питании к группе орехов относят фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орех. Часто, к орехам причисляют и арахис, но это неверно, так как арахис является бобовым растением.
Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента. Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега 3.
Орехи следует употреблять 1-2 раза в неделю, небольшими порциями.
Некоторые исследования утверждают, что у людей, регулярно потребляющих орехи, уменьшается риск заболеть коронарной недостаточностью, а также уменьшается концентрация холестерина в крови.
Орехи, как правило, имеют очень низкий гипогликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.
Однако, частое употребление большого количество орехов в пище может привести к проблемам со здоровьем.
Покупать орехи следует только в местах санкционированной торговли,
обращайте внимание на срок годности – обычно он не превышает полгода.
Дома следует хранить орехи в герметичной таре в сухом месте.
Орехи незаменимый ингредиент добавок в каши, десерты, выпечку и даже вторые блюда. Из орехов варят варенье и добавляют в некоторые супы. А уж какой сациви без грецких орехов?
Нина ДОНСКИХ, по материалам сайта Здоровое питание. РФ.