Продукты, богатые фитонцидами — летучими биологически активными веществами, всегда обладают специфическим ярко выраженным запахом и вкусом. Фитонциды способны подавлять рост и развитие болезнетворных бактерий.
Сам термин «фитонциды» был был введен в профессиональную лексику русским биохимиком Борисом Павловичем Токиным в 1928 году и в переводе означает «уничтожение растением».
Фитонциды выделяют большинство растений. Так, всем известна польза воздуха хвойных лесов — как раз из-за выделения активных биологических веществ. В Японии есть специальный вид оздоровительного отдыха — «синрин-йоку» (дословно «купание в лесе»).
Однако люди, живущие в городах, могут получать фитонциды из пищи. Портал Роспотребнадзора «Здоровое питание РФ» назвал пятерку растений, наиболее богатых фитонцидами:
- чеснок;
- лук;
- хрен;
- лимон;
- клюква.
Интересный факт, в целом чесноке фитонцидов нет. Они образуются только во время его и измельчения.
«Фермент аллиназа активируется и производит то самое полезное вещество аллицин (который, кстати, быстро улетучивается на воздухе). Проводилось множество исследований, которые показали, что оно оказывает легкое антибактериальное действие с помощью содержащегося в нем фитонцида», — говорится в сообщении портала.
Помимо фитонцидов в чесноке, а также в луке и других продуктах содержатся различные витамины и микроэлементы: витамины группы В, С, марганец, селен, медь, фосфор, цинк и другие.
«Но из-за специфики вкуса, мы не можем есть столько хрена, лука или лимона, чтобы обеспечить себя достаточным количеством нутриентов, как это возможно в случае с более привлекательными для обоняния и осязания растительными продуктами – апельсинами, яблоками и так далее», — отмечают специалисты.
Однако, эти продукты безусловно стоит включать в свой рацион для сбалансированного и правильного питания. Кроме того, они прекрасные антиоксиданты и придадут вкусовую остроту и яркий аромат привычным блюдам.
Еще один интересный факт — благодаря яркому вкусу лимона, лука, чеснока можно значительно снизить содержание соли в готовом блюде или обойтись без нее вовсе.
Важно знать: использовать сок лука и чеснока для лечения насморка категорически не допустимо. Такие процедуры приведут лишь к повреждению покровов слизистых, и вместо желаемого эффекта можно получить обратный — когда вирусы будут атаковать сильнее.
Наталия Бахарева.