Подсолнечник, кукуруза, рапс, хлопчатник, кунжут, оливки, арахис, лен, горчица, соя, бобы – все эти культуры служат сырьем для растительных масел. Как выбрать самое здоровое и питательное?
- При покупке растительного масла следует обратить внимание на способ его извлечения из растительного сырья: при прессовании (масло первого холодного отжима) максимально сохраняются полезные вещества, однако сроки его хранения невелики. При повторном прессовании жмыха полезных веществ становится меньше. Поэтому именно масло первого холодного отжима – самое полезное.
2. При горячем прессовании цвет масла становится более темным, а само масло приобретает специфический вкус и аромат. Такой продукт долго хранится.
3. Рафинированным масло становится после того, как его подвергают физико-химической обработке, чтобы осветлить и продлить срок хранения. В таком масле мало полезных веществ, в том числе и витаминов.
4. Лучше покупать масло в промышленной упаковке, масло на разлив часто является фальсифицированным продуктом низкого качества.
5. На продукте обязательно должна иметься четкая информация о дате изготовления, сроке годности и условиях его хранения.
6. Хранить масло следует в герметично закрытой емкости, в темном месте: на закрытой полке или в холодильнике, поскольку на свету разрушается ценный витамин Е – природный антиоксидант, содержащийся в масле.
Нина ДОНСКИХ, по материалам портала «Здоровое питание».
Читайте также: