Как поднять настроение холодным зимним днем? Безотказный способ — выпить чашечку горячего ароматного напитка. Отличный вариант — чай масала. Напиток родом из Индии, с хинди его название переводится как «чай со специями».
Основа напитка — чай. Он может быть любым, но предпочтительнее использовать черный листовой, чтобы не перебивать вкус остальных компонентов.
Следующий обязательный ингредиент — подсластитель. Можно добавить, например, сахар (обычный или коричневый), сахарозаменитель, мед, сгущенное молоко. Также обязательно наличие в напитке цельного молока.
Самый главный ингредиент в чае масала — специи. Они придают чаю удивительный вкус и аромат. Чаще всего используют корицу, имбирь, гвоздику, кардамон, мускатный орех, шафран, черный перец и перец чили. Однако возможны самые разные сочетания специй. В Индии такой чай можно заказать в любом кафе, и каждый раз вкус будет отличаться.
Сочетание ингредиентов оказывает благотворное влияние на организм. Масала активизирует все процессы: нормализует пищеварение, стимулирует деятельность головного мозга, улучшает кровообращение, обмен веществ. Так что если вы хотите взбодрить организм, обязательно приготовьте такой напиток. А еще он отлично согревает.
Рецептов приготовления много, последовательность действий зависит от того, готовая ли у вас смесь специй и чая или же это отдельные ингредиенты.
Чай масала из готовой смеси делают так: ополосните заварочный чайник кипятком, насыпьте туда черный чай со специями (примерно 2 г на одну чашку и по 1 г на каждую дополнительную). Нагрейте воду до 90–95 градусов (должны появиться пузырьки) и залейте чайные листья. Дайте настояться в течение пяти минут, перемешайте. Налейте в чашки, добавьте сахар и горячее молоко.
Чтобы сделать смесь для чая масала самостоятельно, понадобится три чайные ложки черного листового чая, 0,5 литра молока, сахар и специи (корень имбиря, корица, кардамон, гвоздика, душистый перец).
Измельчите все специи. Поставьте кастрюлю на плиту, влейте молоко, добавьте чай и сахар. Когда начнет закипать, добавьте специи. Помешивая, варите на медленном огне около пяти минут. Выключите плиту и оставьте напиток под крышкой еще на некоторое время. Процедите и разлейте по чашкам.
Приятного чаепития!
Нина Донских.
Фото автора.
По материалам сайта здоровое-питание.рф