Январь — середина календарной зимы. Позади Новый год с его застольями. Организм уже немного устал, и поддержать его можно витаминами. Один из самых ценных продуктов на зимнем столе — капуста. Белокочанная, краснокочанная, пекинская, брюссельская и брокколи — все это разнообразие богато витаминами и минералами. По сравнению с молодой летней капустой зимняя может показаться жесткой, но ее можно помять для салата или потушить. И, конечно, квашеная капуста — зимний суперпродукт.
Не проходите мимо моркови. Идеальная сочная морковка для салата имеет закругленный носик. Такую можно даже просто очистить, порезать и съесть или потереть на терке, а затем добавить мед. Остроносую морковь можно брать для супов и рагу.
В январе на первый план выходят и другие традиционные российские овощи — картофель, лук, редька. Не стоит забывать про свеклу. Она хороша в салатах и супах, полезна для организма. Остается актуальной тыква, которая отлично хранится и не теряет витаминов. Ее можно запекать, добавлять в каши, также из нее получаются вкусные супы-пюре.
Самые зимние фрукты — цитрусовые: апельсин, мандарин, лимон, лайм, свити, помело и грейпфрут. Все они будут актуальны как минимум до марта.
Также к полезным фруктам января можно отнести яблоки различных сортов. С появлением современных технологий стало возможным сохранять их в течение долгого времени без потери их потребительских качеств. Так что эти фрукты можно считать мультисезонными.
Нина Донских.
Фото автора
По материалам сайта здоровое-питание.рф