Январь – середина зимы. Отшумели новогодние праздники с застольями и гуляньями. День пошел на увеличение, хотя это еще не особо заметно.
В январе мы испытываем состояние повышенной сонливости, активность падает. Это нормально, не стоит себя подгонять и ругать. А вот поддержать организм с помощью полноценного питания имеет смысл. Самые скорые витаминные помощники – сезонные овощи и фрукты.
Один из самых ценных продуктов на зимнем январском столе – капуста. Белокочанная, краснокочанная, пекинская, брюссельская и брокколи – все это разнообразие богато витаминами и минералами. По сравнению с молодой летней капустой зимняя может показаться жесткой, но ее можно помять для салата или потушить. И не забывайте про квашеную капусту – зимний суперфуд.
Не проходите мимо моркови. Она должны быть твердой и упругой, не сгибаться в руках и не быть слишком бледной. Идеальная сочная морковь для салата имеет закругленный носик. Ее можно даже очистить, порезать и съесть или потереть на терке, добавив мед. Остроносую морковь можно брать для супов и рагу.
В январе на первый план выходят и другие традиционные российские овощи – картофель, лук, редька. Не стоит забывать про свеклу. Она хороша в салатах и супах, полезна для организма. По-прежнему остается актуальной тыква, которая отлично хранится и не теряет витаминов. Ее можно запекать, добавлять в каши, также из нее получаются вкусные крем-супы.
А вот зимние томаты обычно безвкусны. Тепличные помидоры не имеют сладости. Для салатов лучше покупать томаты черри, а витамины восполнять томатным соком или консервированными помидорами. В последних, кстати, полезных веществ больше, чем в свежих – главное, чтобы в составе не было много соли.
Самые зимние фрукты – цитрусовые. В холодное время в магазинах и на рынках по-прежнему разнообразие фруктов: апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, свити, помело и грейпфруты. Все они полезны как минимум до марта.
На прилавках много яблок различных сортов. С появлением современных технологий стало возможным сохранять яблоки в течение долгого времени, без потери их потребительских качеств. Так что, эти фрукты можно считать мультисезонными.
Нина ДОНСКИХ.
По материалам сайта Здоровое питание.РФ.
Фото: Наталия Бахарева.