Ученые утверждают, что блестящее кулинарное изобретение человечества — блины — древние хлеба. Сколько точно им лет трудно предположить, но их долгую историю подтверждает тот факт, что блины готовят практически все народы мира. Однако рецепты их приготовления везде разные — и каждая хозяйка от Японии до Мексики имеет свой «календарь», и знает, когда и по какому поводу их готовить. В России блины готовят, в основном, на разгульную Масленицу, а также на поминки. Когда-то на Руси блинчики давали роженицам сразу после родов. Изучим рецепты разных народов.
К примеру, чешские палачинки — блинчик с начинкой из сливок. Такое лакомство готовили еще наши бабушки. Французские фламбе — знаменитые бретонские галеты – сочные блины, которые фаршируют ветчиной, яйцом и швейцарским сыром Грюйер. Галеты пекут из гречневой муки, они получаются плотными и эластичными. Такие виды блинов бывают и на нашем столе.
Из скандинавской кухни, где пекут блины лефса (lefse) из картошки, молока и муки, мы позаимствовали драники. В Италии, где тот самый знаменитый местный блин с начинкой называется пиццей, есть аналог российский – расстегай, да и просто открытый пирог с самыми разнообразными начинками.
А вот еще – фирменный рецепт азиатской кухни от повара с Ярославки Бань Хоай Шона:
Вам понадобятся 140 г рисовой муки, 120 мл кокосового молока, 120 мл воды, 1 чайная ложка соли и растительное масло. Все ингредиенты надо смешать в глубокой миске и поставить «отдыхать» минут на 15.
Затем, хорошенько раскалите сковородку, залейте дно растительным маслом, половником наливайте тесто. Дальше — как с обычным блином.
Есть такие блины можно по-русски и по-вьетнамски. По-русски — просто кладем сверху то, что нравится. А по-вьетнамски — в виде блинчиков с начинкой. На середину блина выкладываем креветки, кусочки манго, рисовую лапшу, листья салата и все это заворачиваем в трубочку. Подается такой блин с соусом по вкусу.
Так что блины – блюдо интернациональное, которое вполне может объединить народы за одним столом. Особенно это актуально в Масленичную неделю, когда мы не только гуляем, веселимся и, конечно же, ждем прихода весны, как надежды на лучшее в нашей быстротечной жизни.
Нина ДОНСКИХ.
Читайте также: