fbpx

К Масленице готовы или Блинный рацион

Грядет Масленица, а это значит, что совсем скоро мы на целую неделю сможем перейти на блинный рацион. Не нарушать же традиции, которые сохранились в славянских странах самых древних времен! Масленица в 2020 году начнется 24 февраля и продлится до 1 марта. Главным элементом одного из самых вкусных праздников в году, конечно же являются блины. Предлагаем вашем вниманию полезные лайфхаки по их приготовлению.

  1. Без спешки

Выливать впопыхах тесто на холодную сковороду не нужно, лучше подождать, пока поверхность хорошенько разогреется. Оптимально – печь блины на раскаленной сковородке! В противном случае, вам не избежать прилипания блинов.

  1. Прокалить с солью

В случае использования для жарки блинов новой сковороды, рекомендуется перед этим прокалить ее с солью. Соль необходимо насыпать толстым слоем на холодную поверхность. Затем поставить сковороду на огонь и нагревать в течение пары минут. После этого ссыпать соль и вытереть сковороду мягкой тряпкой. Теперь можно повторить пункт №1.

  1. Температура молока

 

Замешивая тесто на молоке, необходимо немного подогревать продукт. При смешивании с мукой, теплое молоко улучшает качество теста, чего нельзя сказать о холодном.  Пренебрежение данной рекомендацией чревато прилипанием теста к сковороде.

  1. Добавить масло

Добавление масла в тесто способствует улучшению его вкусовых качеств. Достаточно всего 2-3 столовых ложек растительного масла, чтобы избежать пригорания.

  1. Оставить в покое

После приготовления тесто должно настояться приблизительно 15-20 минут. За это время все ингредиенты успеют “войти в контакт друг с другом”. Речь идет о любом тесте, включая бездрожжевое.

  1. Смелый эксперимент

Удивите домочадцев необычным блюдом в виде разноцветных блинов. Достаточно добавить в отстоявшееся тесто пищевой краситель. Выпекать цветные блинчики следует по классическому рецепту.

  1. Тесто в бутылке

Обычную бутылку можно использовать в качестве удобного дозатора для блинного теста. Подойдет 1,5-литровая пластиковая емкость, куда при помощи воронки наливаются все ингредиенты. Далее бутылка закрывается крышкой и хорошенько взбалтывается.

  1. Жарить на масле

Избежать пригорания блинов поможет использование масла. При жарке на сухой сковородке оно неизбежно. Для смазывания сковородки подойдет салфетка, смоченная в растительном масле или кусок сала.

  1. И еще раз про масло

Снятые со сковороды блины лучше складывать на тарелку стопочкой и промазывать маслом. Блины от этого становятся вкуснее минимум в два раза. Настолько, что можно есть без начинки.

  1. Подать в мешочках

Превратить обычные блины в оригинальные закуски поможет форма подачи блюда. Можно сделать «мешочки» – на блинчик выложить начинку, собрать края и перевязать луком.

Юлия Смагринская.

Фото из открытых источников.

 

 

Читайте также:

Способность грейпфрута расщеплять жиры – миф

Назван продукт, который убережет от инфаркта

блины

Конец зимы – едим блины

Нынешняя неделя – Масленичная. Всеми любимый и широко отмечаемый в народе праздник – Масленица или проводы зимы перед началом Великого Поста. Это массовые гуляния, ярмарки, качели-карусели, катание с горок на санках, игры в «царя-горы», взятие снежной крепости и чаепитие на свежем воздухе.

А какой чай из шумящего самовара без блинов? Да со сметанкой, медком, творожком, красной рыбкой и икорочкой. Корреспондент «Мой Дом Москва» решил поделиться с нашими читателями простым и очень вкусным рецептом выпечки блинов, которые может приготовить у себя дома не только искушенная в поварском деле хозяйка, но и любой желающий.

Для выпечки тонких блинов (14-15 штук), в которые потом удобно заворачивать всевозможные начинки потребуется: два яйца, 250 граммов блинной муки, столовая ложка сахарного песку, две столовые ложки подсолнечного масла, ¼ чайной ложки соли и 500 граммов молока.

блины
Муку просеивают

Блинную муку сначала просеиваю через сито в кастрюлю. Это позволяет избавиться от мучных комочков и делает муку более насыщенной кислородом. Тогда при выпечке блины получаются более воздушными и приятными на вкус.

Затем последовательно вливаем яйца, добавляем сахарный песок, соль, молоко и растительное масло. Масло добавляю для того, чтобы при выпечке блины не припекались к сковородке.

Несколько слов о самой сковородке, на которой выпекаю блины. Всегда пользуюсь только чугунной с низкими бортами. Она так и называется – «блинница». Если нет чугунной, можно использовать сковороду со специальным покрытием, но обязательно с низкими бортами и ручкой.

Теперь надо очень тщательно взбить в кастрюле все наши ингредиенты. При этом можно использовать миксер, либо обычный венчик.

Издревле любое приготовление пищи сопровождалось молитвой. Наверное, в этом и был главный рецепт приготовления вкусной пищи. Доведя содержимое до концентрации жидкой сметаны, начинаем готовить сковороду для предстоящей выпечки блинов.

Все наверное помнят известную народную поговорку, о том, что «первый блин всегда комом». Но при этом никто не задумывается, почему так получается, и как этого можно избежать. Секрет прост. Перед тем, как залить первую блинную порцию, нужно хорошо разогреть сковородку. Второй секрет кроется в том, что некоторые хозяйки изначально льют на сковороду слишком много масла. Этого делать нельзя. Нужно просто смазать ее специальной силиконовой кисточкой, естественно предварительно обмакнув в небольшую емкость с подсолнечным маслом. Раньше таких кисточек не было, поэтому моя бабушка пользовалась обычным гусиным пером.

Итак, прогрели сковороду. Аккуратно заливаем в центр сковороды нашу блинную смесь, так чтобы содержимое при этом равномерно растеклось по всей ее поверхности. Выпекаем с одной стороны примерно полминуты. Слегка приподнимаем краешек блина. Если бледный – даем еще немного запечься, румяный – переворачиваем. Однако, следует помнить, что с обратной стороны блин выпекается в два раза быстрее. Снимаем его специальной лопаткой и выкладываем готовый блин на плоскую большую тарелку. Чтобы выложенные стопкой блины не слипались друг с другом, их можно смазать сливочным маслом.

Конечно, с первого раза не все будет получаться гладко и ладно. Но немного терпения и личного опыта, бодрости и веры в свои силы.

блины

Помните, что блины – пища достаточно «тяжелая» и калорийная. Поэтому, какие бы ни были вкусные блины со всевозможными заманчивыми начинками – соблюдайте меру, впрочем, как и во всем остальном.

За шеф-повара был Андрей ФЕДОРОВ.

Фото и видео Акилины Саватеевой.

Читайте также:

В поисках «снежного колокольчика»

Как сварить в Москве настоящий таежный чай

Масленица в Москве 2019 (фоторепортаж)

Метка: блины