Морозилка в холодильнике — спасение для каждой хозяйки, ведь нужный продукт всегда под рукой. И чаще перед заморозкой мы кладем его в полиэтиленовый пакет. Но безопасно ли это для его пищевой ценности?
Плюсы пластиковых пакетов для заморозки очевидны: они компактны, позволяют экономить место и дешевы. Пакет принимает форму любого продукта, так что морозильная камера используется максимально эффективно. В таком пакете можно разместить что угодно — от целой курицы до ягод или зелени. Помимо удобства, цена обычных пакетов часто ниже, чем у качественных пластиковых или стеклянных контейнеров.
Но при сильном охлаждении они становятся менее эластичными и могут прорваться. В таком случае содержимое может рассыпаться по камере и впитывать постронние запахи. Также пластик не может полностью исключить контакт с воздухом. Через микропоры влага из продукта испаряется, на поверхности образуется кристаллизованный лёд, и продукт обезвоживается, теряет вкус, аромат и текстуру. В обычных пакетах эти процессы происходят довольно быстро — примерно за две недели. Поэтому при заморозке используйте специальные пакеты, они сохранят продукты до шести месяцев.
Нина Донских.
Фото Наталия Бахарева (сгенерировано при помощи ИИ)
По материалам Пироговского университета