Стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления традиционного новогоднего блюда – салата «оливье» — традиционно возросла
Индекс «оливье» для новогоднего стола рассчитали эксперты Российского экономического университета (РЭУ) имени Плеханова
Итак, миска праздничного салата весом чуть более 2 килограммов, обойдется россиянам в 322,5 рубля, что на 6% дороже, чем в 2020 году. Накормить таким количеством еды можно будет 8-10 персон.
«Стоимость продовольственного набора для приготовления салата оливье увеличится на 6,07% по сравнению с 2020 годом и составит в среднем по Российской Федерации 322,5 руб.», — рассказала доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета (РЭУ) имени Плеханова Елена Мясникова
При подсчетах учитывалась рецептура салата «оливье», предложенная Росстатом:
— огурцы (400 г),
— зеленый горошек (380 г),
— картофель (500 г),
— морковь (200 г),
— куриные яйца (4 штуки),
— вареная колбаса (300 г),
— майонез (200 г),
— репчатый лук (100 г).
По словам эксперта, из перечисленных ингредиентов подешевели только огурцы (-20%), а вот остальные продукты показали значительный рост. Так, картофель, морковь сейчас продают дороже на 52,7 % и 32,6 % соответственно. На 4-7,7% возросла стоимость колбасы, лука и майонеза.
Но, приготовить салат можно и за более низкую стоимость – например, заменив дорогую вареную колбасу, более дешевой куриной грудкой.
«Салат оливье можно сделать более бюджетным и полезным, если заменить вареную колбасу курицей, которая по стоимости значительно ниже — 438,2 руб. и 182,7 за 1 кг соответственно», — посоветовала эксперт.
Наталия Бахарева.