Корреспондент «Мой Дом Москва» ничуть этому не удивился.
Не удивился потому, что ожидал в этом году бума на грибы.
Помнится, в середине 70-х стояли такие же «погоды». Июнь был очень жарким, а июль, наоборот, с долгими, затяжными, но теплыми дождями. Когда распогодилось и на вечерней зорьке стали ложиться туманы, тут-то и пошли грибочки.
С другом Юрой, который тоже, как и я, отдыхал летом в деревне у бабушки с дедом, устроили целый чемпионат: кто больше белых грибов соберет. В своей школьной тетрадке, где на титульном листе аккуратно заранее вывел:«Как я провел лето», стали записывать свои «грибные подвиги». Когда, уставший, но довольный возвращался из леса с полной корзиной, моя набожная бабушка Евдокия только качала головой и тихо приговаривала: «Ох, не к добру все это, прости Господи…».
— Почему? – спросил ее.
— Так, в сороковом-то годе, так же белых грибов бог знат сколь было. И малину вядром бывало-чи с вырубки таскамши. Уж, такой урожайный год был, такой урожайный… а в след-то, аккурат и война с немцем случилась.
В ответ дед Григорий, прошедший две войны, в ответ только начинал кашлять, сберегая мой детские уши от деревенского крепкого словца.
Бабушка умокала. Молилась на иконы в «красном углу» и шла перебирать мои лесные «трофеи».
Не помню, кто из нас тогда выиграл это первенство, но когда сложили наши общие результаты, то получилось 380 белых грибов на двоих!
Конечно, потом «пару» за сие «сочинение» получил. Зато, какие воспоминания!
Вспомнил бабушкины опасения, у которой образование было – два года церковно-приходской школы, когда мы с супругой зашли в знакомый с детства мне лес в Дмитровском районе.
Грибов было действительно «хоть косой коси»! Из прошлогодней опавшей листвы, тут и там торчали темно-бурые головки беленьких грибочков.
У меня свой метод сбора грибов, которому еще дед обучил: «Нашел, внучек белый грибок – не спеши его резать в кузов. Присядь. Глянь соколиным взглядом вокруг. Рядом обязательно еще пару, а то и более узреешь».
Набрали корзинку. Оставил Акилину с грибами «пастись» в малиннике, которая, только начала поспевать, а сам пошел вдоль березовой рощи, посмотреть на месте ли мои лоси.
В начале 90-х годов работал в этих местах охотинспектором – охранял зверей от браконьеров.
Лес не зоопарк. Увидеть лося или дикую свинью с выводком не так часто удается. Они человека за версту чуют. Непременно уйдут подальше в лесные крепи.
Иду по высокому иван-чаю по лосиной тропке. Тихо лосиха от меня уходит. Шаг длинный, не бег. Остановился. Тишина. Только ястреб-тетеревятник над диким полем на крыло поднялся. Парит. Пищит жалобно. Стало быть время к полудню близится.
И тут лосиха затрубила совсем рядышком. Так она зовет к себе лосенка, а заодно пугая других хищников, в данном случае меня. Мол, уходи с моих угодий.
Почти не дыша, достаю из кофра фотоаппарат. Лосенок где-то в березняке притаился. У него такой маскировочный окрас, что в молодых березках его и в упор не разглядеть, пока он не шелохнется.
— Оё-й, — крикнул ему, — давай беги к маме!
Хруст сухих веток. Выбегает на полянку и пошел легкой рысцой под горку.
Подождал минут десять, давая лосиной семье спокойно уйти прочь. Не гоже их пугать. Лосенок, хоть уже и подрос, но еще глупый и несмышленый. С перепугу может отбиться от матери. Заблудится в лесу и плачет, как ребенок. Лосиха, конечно, его найдет, но лучше не допускать таких семейных неприятностей.
Судя по всему, лосиная семья ушла к реке. Сейчас там во всю цветет сочная водяная кубышка. Очень ее лоси любят.
Возвращаясь назад, нашел разрушенный муравейник. Рядом другой — поменьше.
Ну, все понятно. Лосиха показала своему теленочку, как питаться муравьями. Копытом сбила макушку муравейника. Опустилась на передние копыта и в самую гущу муравьиного дома засунула свой длинный язык. Муравьи его тут же облепили, а она их в рот: «ням-ням». Причмокнула и проглотила.
Лосенку, хоть и не надо было, как матери опускаться на передние ножки, потому, как ростом еще не вышел, все равно сделал, как учит мама.
Муравьиная кислота, для диких парнокопытных, как для нас людей, сладкий десерт после хорошего обеда.
Через день-другой, муравьи восстановят свой дом, и лосиха снова сюда приведет своего теленка.
Лосятам-ребятам, как всем детям нужны витамины для быстрого роста.
«Надо сюда в следующий раз принести каменной соли. Пусть полакомятся», — подумалось.
Однако, пора возвращаться.
Акилина набрала костяники. Связала из нее маленький букетик, чтобы дома заварить лесного чая.
— На тебя лосиха ругалась? – спросила супруга.
Показал ей снимок лосенка.
— Хорош! Красавчик! – шепотом оценила удачный кадр Акилина, в прошлом тоже профессиональный охотовед. В лесу мы в полный голос не говорим. Профессиональная привычка. Если хочешь увидеть что-то интересное, кроме грибов, — молчи и слушай лишь лесные разговоры его обитателей.
Вернулись на биостанцию.
Теперь и о грибах можно поговорить.
Раньше, кода в деревнях не было холодильников, собранные благородные грибы: белые, подберезовики, подосиновики, маслята сушили на печках. Осенние грибы: грузди, рыжики, опята, волнушки и чернушки (черный груздь) – солили в деревянных дубовых кадках. Теперь в каждом доме есть холодильник и грибы замораживают.
— Белые грибы можно порезать, уложить в целлофановый пакет и положить в морозильную камеру. Зимой достал, разморозил и сварил душистый грибной суп, или потушил со сметаной и картошкой. Мороженый гриб полностью сохраняет все свои вкусовые качества. Словно только что из леса, — рассказывает жительница деревни Святогорово Галина Козлова.
Так мы и сделали.
Меня часто спрашивают: «Можно ли употреблять в пищу городские грибы»? В основном это касается нескольких видов шампиньонов, которых можно встретить в городских парках и скверах.
— Сами по себе городские грибы, выросшие в парках не ядовиты, — рассказывает доктор биологических наук, миколог Роман Комлев. — Но употреблять их в пищу все же стоит. Как бы мы не заботились о городской экологии, все рано почва мегаполиса пропитана различными вредными веществами, которые накопились за десятилетия.
Зеленые насаждения не только городские «легкие», дающие нам кислород, они работают как фильтры, поглощающие токсины и тяжелые металлы от выхлопных газов миллионов автомобилей. Вся эта токсичная «грязь» оседает на листьях деревьев. Осенью листва опадает, превращается в перегной на которой потом вырастают грибы. Ответ очевиден – не употребляйте в пищу никакие грибы, собранные в парках, и уж тем более в своем дворе на газонах.
Так же не следует покупать грибы с рук у бабушек, торгующих на обочинах дорог. Почти все виды грибов обладают способностью впитывать в себя все вредные вещества, находящиеся в воздухе, как хозяйственная губка. Сколько дней бабушкины грибы «дышали» на обочины автомобильными выхлопами вы не знаете.
Так же простые меры предосторожности следует соблюдать, когда сами пошли в лес по грибы. Не собирайте их возле дорог и магистралей. Берите только хорошо знакомые вам виды грибов. Вспомните главное правило грибника: «Не знаешь гриб – не бери»! Грибы собирайте только в плетеные корзины из натурального дерева, а не в ластиковые пакеты. Грибы должны дышать, а не киснуть.
Все собранные грибы необходимо обработать в тот же день, как бы вы не устали. Рассортировать по видам. Так же нужно знать, что грибы относятся к трудно перевариваемой пище, поскольку в них содержится большое количество грибной клетчатки — хитин. Поэтому детям до 14 лет и пожилым людям лучше ограничится в потреблении грибов в любом виде.
Андрей ФЕДОРОВ.
Фото и видео автора.
Читайте также:
Как соловьи лесную речку делили
О бедной гадюке замолвите слово