В супермаркетах среди молочных продуктов можно встретить козье молоко. Покупают его не так часто, как коровье, однако у этого продукта есть свои преимущества.
Удивительно, но факт: более 65% населения мира пьет козье молоко. И такой выбор не случайный. Козье молоко богато витаминами и минералами, более благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и помогает найти решение людям с непереносимостью лактозы. А еще оно в действительности ближе к грудному молоку, чем коровье.
Вкус в целом мягкий, с землистым и легким ореховым привкусами. Также козье молоко известно своим нежным сливочным вкусом.
По словам экспертов, козье молоко состоит из очень мелких жировых частиц, которые образуют в желудке небольшую мягкую массу. Эта маленькая масса, по сравнению с коровьим молоком, быстрее расщепляется желудочными ферментами, облегчая переваривание пищи желудком.
Хотя лактоза является основным углеводом в продуктах на молочной основе, ее содержание в козьем молоке ниже, чем в других видах молочных продуктов. Эксперты отмечают, что у многих людей, у которых плохо усваивается коровье молоко, нет таких же проблем с козьим молоком.
Оно содержит более высокие уровни полезных жирных кислот.
Козье молоко является отличным источником кальция, магния и калия. Кроме того, в молочном жире содержится провитамин А, что легко позволяет ему быть биодоступным. В дополнение к этому процент усваиваемых минералов в козьем молоке выше, чем в коровьем.
Козье молоко хорошо подходит для коктейлей и смузи и является идеальным дополнением к латте. Вы можете сделать ленивую овсянку, добавив козье молоко к овсяным хлопьям, или дополнить им сливочный суп и даже соусы.
Козье молоко также является благоприятным для пищеварения ингредиентом в выпечке. Вы можете использовать масло из козьего молока в приготовлении глазури и кондитерских изделий, а из самого молока получается вкусное мороженое.
Нина ДОНСКИХ.