На полках магазинов практически круглый год есть свежие кабачки. Их можно тушить, жарить, употреблять в пищу сырыми в салате и даже варить из них варенье. При выборе кабачков и цукини (а также патиссонов) учитывайте то, как вы планируете использовать их в дальнейшем.
Например, для заготовок лучше подходят молодые кабачки или патиссоны, которые будут иметь меньший размер, более тонкую и нежную кожицу и мякоть. Для хранения в свежем виде подойдут более крупные, созревшие и толстокожие плоды сортов позднего созревания – они дольше хранятся.
При выборе важно обратить внимание на целостность плода и его кожицы. На поверхности кабачка или патиссона не должно быть трещин, царапин, коричневых пятен или каких-либо иных повреждений и помятостей. Кабачки и патиссоны должны быть упругими и не проминаться при нажатии. Хранить кабачки следует в холодильнике.
Кабачки можно есть сырыми. Из них получаются прекрасные вкусные блюда, такие как салаты, а иногда кабачками, натертыми, например, на корейской терке, заменяют и спагетти.
Кабачок – отличный овощ для диеты, потому что это полезный и низкокалорийный продукт. Он прекрасно дополнит сбалансированный рацион. Однако не будем забывать, что одним из правил здоровья является употребление цельных, разнообразных и наименее обработанных продуктов как можно чаще. Одним из этих продуктов может стать кабачок.
Продукт практически подходит для всех – от мала до велика, однако и у него есть противопоказания. Люди с заболеваниями ЖКТ должны употреблять их с осторожностью, чтобы не спровоцировать раздражение желудка и кишечника. Перед употреблением необходимо термически обработать кабачок или хотя бы снять с него кожуру.
Часто возникает вопрос, что полезнее – кабачки или цукини? В кабачках и цукини содержится масса ценных минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор и много калия. Также в них много витаминов, включая витамин А, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. Состав кабачков и цукини практически одинаковый. Разница заключается в том, что цукини содержит больше витамина С.
Нина ДОНСКИХ
Фото автора.