Корреспондент «Мой дом Москва» в весеннем лесу пил березовые сок
Уверен, что старшее поколение москвичей хорошо помнит, как в бывшем СССР в каждом плодоовощном магазине «Овощи-фрукты» в отделе «Соки-воды» на полках всегда можно было отыскать трехлитровую банку с березовым соком по цене 1 руб. 50 копеек.
Особой популярностью у горожан он не пользовался. Потому, как по вкусу больше напоминал простую слегка подслащенную воду, да еще и с осадком на дне.
А зря. Березовый сок поистине обладает многими целебными свойствами. Он способствует правильному обмену веществ, а это отличное средство избавиться от избыточного веса, от которого, как известно у людей начинают развиваться многие заболевания. Напиток рекомендуют пить людям с пониженным иммунитетом, особенно после перенесенной болезни. Лучше любой минеральной воды промывает почки, дробит камни, вымывает песок, улучшает работу печени, и нормализует артериальное давление.
Однако, ошибочно было бы считать березовый сок неким волшебным эликсиром от всех болезней. Например, его потребление противопоказано аллергикам.
Как правильно собирать березовый сок и как правильно сохранить его целебные качества в течение всего года?
Где нельзя собирать березовый сок? Прежде всего – в городах, вблизи автомобильных дорог, и особенно рядом с аэропортами. Больше вреда, чем пользы принесет этот напиток, собранный вблизи сельскохозяйственных полей, на которых активно применяются различные виды удобрений. Березовые рощи вдоль сточных канав и рек с неблагоприятной экологией, а также расположенные рядом с полигонами ТБО (твердых бытовых отходов) также не подойдут для сбора березового сока.
Самыми благоприятными районами Подмосковья для весеннего сбора березового сока считаются Шатурский, Орехово-Зуевский, Егорьевский, Талдомский и Дмитровский.
Если соблюдать несколько простых правил, то с одного дерева можно без вреда собирать 5-6 литров сока за сезон на протяжении 10-15 лет.
Для сбора сока лучше выбирать дерево диаметром 20-30 сантиметров, а молодые и старые березки лучше не беспокоить. Сперва нужно сделать небольшое отверстие в стволе. Для этого подойдет обычный штопор. Обычно такой инструмент есть в наборе у карманных складных ножей. Когда сок начал капать, в отверстие вставляем половинку пластиковой трубочки для коктейля. По ней сок будет стекать в емкость. Для этого я обычно использую пластиковую трехлитровую бутылку с отрезанным горлышком. Чтобы емкость была более устойчивой, ее можно привязать к стволу дерева скотчем.
Лучшее время для сбора – теплые солнечные дни с 10 до 18 часов. Ночью, когда температура заметно падает, сокоотделение практически прекращается, а с наступлением дневного тепла – вновь возобновляется.
После забора сока отверстие в стволе следует замазать землей, мхом или заткнуть кусочком парафина. Можно использовать садовый воск, который продается в любом садоводческом магазине или рынке. Опытные садоводы активно используют его для замазки трещин в плодовых деревьях – в нем имеются антибактериальные вещества, убивающие вредные грибковые споры, которые могут паразитировать на здоровом дереве и в конечном счете его погубить.
Как хранить и заготавливать березовый сок?
Если вы заготавливаете березовый сок впрок, его необходимо законсервировать.
Для этого собранный сок процеживают через марлю, доводят до состояния близкого к кипению и заливают в стерильные банки, которые закатывают металлическими крышками. Сок хранят в прохладном темном месте.
Свежий сок может храниться в холодильнике не более пяти суток, после чего обычно скисает и теряет свои целебные свойства.
Вернувшись в Москву, решил поискать березовый сок в Москве, в своем районе Коптево, и соседнем – Тимирязевском. Безуспешно обошел с полдюжины магазинов.
Уже возле самого дома на улице Генерала Рычагова зашел в небольшой магазинчик «Продукты».
– Ну, как поохотился на селезня? – весело спросил знакомый продавец, зная о моем увлечении.
– Да, так, – отвечаю, – больше воздухом дышал, да березовый сок собирал Дмитровском районе.
– Э-э, Андрей, зачем так далеко ездил? Сказал бы, у меня есть в продаже березовый сок. Очень вкусный. Сам пробовал.
К моему удивлению, он снял с самой верхней полки, где стояли в ряд трехлитровые банки с различными напитками, заветную банку березового сока.
Оказывается, и сейчас продается в магазинах березовый сок. Купил банку за 130 рублей. Ровно 30 рублей за литр, плюс 40 рублей сама банка.
Из информации на этикетке следовало, что вкусный и питательный напиток, так хорошо знакомый нам из советского прошлого, добывают и консервируют в Щелковском районе в деревне Богослово.
На вкус сок оказался очень даже вкусным, хотя и прошлого года сбора.
Андрей ФЕДОРОВ.
Фото автора и из открытых истчоников.
Читайте также:
