fbpx
рябина

Как сварить рябиновое варенье

Осень – пора собирать рябину. Так всегда говорил мой отец, шел в лес и приносил небольшой пакетик ярко-красных ягод.

«Свари-ка, мне дочка, варенья», – просил он,  и я всегда удивлялась этой просьбе: он не любил сладкое.

В варке этой у нас с ним были свои хитрости: мы не ждали, пока ягоды, как советуют многие поваренные книги, схватит первый мороз. Поспевает рябина намного раньше первых заморозков, но чтобы убрать горечь – нужны низкие температуры.

«А морозилка на что?» – смеялся отец. И я укладывала промытые ягоды в морозильную камеру. При приготовлении рябинового варенья  обязательно добавляла яблоки.  Сорт особо не имел значения, брала те, что были под рукой. Вкуснее варенья до сих пор не знаю! И к тому же, такое варенье очень полезное. Еще наши предки заметили, что ягоды, которыми лакомятся птицы, наиболее ценные и для нашего организма. Поэтому с  давних времен и по сегодняшний день рябина была и остается одной из самых полезных ягод.

И самый доступный способ сохранить рябину на зиму – сделать вкуснейшее варенье. Оно окажет лечебное действие на общее состояние организма. В красной рябине содержится множество витаминов А и С, а также магния и бета-каротина, больше чем в черных плодах. Кроме того, в ней есть витамины групп В, Е и РР. Из минералов по содержанию лидируют, кроме магния, еще калий, кальций и фосфор. Калорийность рябинового варенья зависит от количества сахара. Чем больше сахара положить, тем больше будет калорийность. Если сделать варенье в пропорции 1:1, то в 100 г лечебного десерта получится всего 190 ккал. Чтобы получить максимальный целебный эффект, лучше готовить и употреблять сырое варенье. Во время термообработки ягоды теряют часть полезных веществ, а вместе с ними – и силу своего воздействия на организм.

Поэтому для применения в лечебных целях рекомендуют просто перетирать ягоды с сахаром. Ввиду того, что варенье содержит сахар, злоупотреблять им не стоит. Достаточно ежедневно съедать по 1-2 столовые ложки, чтобы получить лечебный эффект, а именно: укрепить иммунитет; предупредить простуду, анемию, гипотериоз, раннее старение, развитие онкозаболеваний; стабилизировать артериальное давление, сердечный ритм, нервную систему; укрепить сосуды; очистить кишечник от токсинов и шлаков; привести в норму обмен веществ; улучшить зрение.

Однако: внимание, у этого замечательного лакомства есть  противопоказания. Содержащее органические кислоты оказывают разрушительное действие на зубную эмаль. Поэтому после его употребления необходимо полоскать рот. При наличии аллергии на компоненты рябины от варенья следует отказаться. Кроме того, нежелательно употреблять его беременным, кормящим и детям до 2 лет. Под абсолютным запретом рябиновое варенье находится для тех, у кого имеются такие заболевания как  гастрит, особенно в стадии обострения; повышенная кислотность; ишемия; состояние после инфаркта или инсульта; повышенная свертываемость крови.

Нина ДОНСКИХ.

Фото  из открытых источников.

 

Читайте также:

Крапива перепутала времена года!

рябина

Ой, рябина кудрявая

Корреспондент «Мой Дом Москва» Алина Федорова решила сделать нашим читателем небольшой новогодний подарок, над которым трудилась ровно 365 дней

Часто мне приходится выезжать на природу, чтобы рассказать нашим читателям, как живут разные обитатели лесов, полей, рек и озер. Порой многие из нас даже гуляя  в городском парке, не замечают каких-то незначительных деталей. Проходят мимо. Возле подъезда моего дома на улице Генерала Рычагова растет рябина. Ее посадил мой дедушка, когда мне исполнился один год от роду. Одну веточку этой рябины хочу подарить нашим читателям, тем, кто любит природу и заботится о ней.

рябина
Ноябрь-декабрь. В этом году была очень теплая осень и начало зимы. Листья облетели, но птицы в город, чтобы полакомиться сухими ягодами рябины еще мне летят. Им сейчас и в полях корма хватает.

Возможно, этот снимок моей рябинки покажется не очень красивым. Но когда наступят холода и на полях выпадет много снега, сухие рябиновые плоды будут неплохим подспорьем для зимующих в городских парках птиц. Но уже с 23 декабря день начнет прибывать. Приближая, так называемое, астрономическое лето.

В этот день к Ивану Грозному приходил его штатный астроном, или как он его называли «звездочет» и докладывал ему радостную весть, что зимнее солнцестояние закончилось и зима «повернулась» на весну. За это эту хорошую новость царь давал «звездочету» серебряный рубль. По тем временам деньги не малые. А вот в конце июня, когда день начинал убывать, за «плохую» новость сажали на сутки в темницу на хлеб и воду. Думается, что прежде, чем сообщить об этом государю, астроном хорошенько наедался и брал с собой в темницу теплый овинный тулупчик.

рябина
Первое января 2019 года. Новый год. Веточка рябинки, укрыта пушистом снежком. Почки деревьев спят, как под теплым одеялом.

рябина
Апрель. Снег сошел. Почки на рябинке распустились. Тянутся к солнечным лучам.

рябина
Май. Из почек раскрылись листья и появились первые завязи соцветий.

рябина
Середина мая. Появились бутоны, набирая с каждым днем силу.

рябина
Конец мая. Рябина вот-вот зацветет.

рябина
Первое июня. Зацвела рябина. Аромат цветов манит пчел. Они прилетают из Тимирязевского парка преодолевая туда и обратно от 3 до 8 километров. Каждый цветок должен быть опылен. Иначе не будет плодов.

рябина
Серена июня. Пчелки сделали свое дело. Появились завязи ягод.

рябина
Июль. Ягоды рябины с каждым днем набирают силу. Сейчас им нужно много солнечного света.

рябина
Конец июля. Быстро зреют ягоды.

рябина
Август. Гроздь рябины почти совсем созрела.

рябина
Конец сентября – середина октября – листья рябины пожелтели. Ягоды полностью созрели.

 

Алина ФЕДОРОВА.

Фото автора.

 

 

 

Читайте также:

Бездомные животные

Метка: рябина