fbpx
клубника, ягода

В клубничный сезон укрепляем иммунитет

Начался летний парад свежих фруктов и овощей. И первой ягодкой на прилавках магазинов и ярмарок выступает клубника. В чем польза этой ягоды?

Клубника отличное средство  укрепления иммунитета. Ее плоды на 85% состоят из очищенной воды, которая необходима организму для поддержания водного баланса. Употребление ягоды благотворно влияет на работу всех органов и способствует очищению от шлаков. Клубника низкокалорийна и используется в диетическом питании. Богата она витаминами группы А, В (1, 2, 9), С, Е, К, Н, РР, макро- и микроэлементами, такими как калий, кремний, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, йод, марганец, а также аминокислотами. Ее смело могут вводить в свой рацион диабетики: у ягоды  невысокий показатель гликемического индекса – 40 единиц.

В этой ягоде большое количество пищевых волокон, которые улучшают перистальтику кишечника. Пищевые волокна эффективны для профилактики запоров, геморроя, рака толстой и прямой кишки, гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, инсульта, ожирения, сахарного диабета, гипертонической болезни и ишемической болезни сердца. Но не следует забывать, что пористая поверхность ягод, которые тесно контактируют с землёй в процессе роста, отлично впитывает пыль и грязь. Именно поэтому их поверхность буквально кишит различными микроорганизмами, а также яйцами гельминтов и простейших. Заражение кишечной палочкой при употреблении клубники также вполне вероятно. По этой же причине категорически нельзя пробовать ягоды и тем более давать пробовать их детям, не отходя от прилавка. Перед употреблением их следует хорошо промыть в проточной воде и обдать кипятком.

Но есть у клубники и свои отрицательные свойства. По словам заведующей  отделением клинической диетологии больницы им. В. В. Виноградова, кандидата медицинских наук, терапевта, диетолога Юлии Пигаревой,  клубника – сильный аллерген, и это ее основной минус, Если ребенок еще незнаком с этой ягодой или часто страдает аллергиями, давать клубнику нужно с осторожностью. Для взрослых людей из-за обилия кислот в своем составе лучше ограничить прием клубники в пищу во время обострения гастрита, язвенной болезни, цистита и подагры.

А вот варенье из клубники – необыкновенное и вкусное лакомство. Многие хозяйки заготавливают его впрок. Я же просто замораживаю ягоды (сделать это лучше в конце сезона). Зимой их можно есть, просто разморозив или варить из них компоты и кисели. А еще клубника вдохновляет своей яркой, по-летнему веселой «одежкой», среди которой попадаются весьма необычные формы. Одну из таких мне удалось найти среди других.

Нина ДОНСКИХ.

Фото автора. 

Читайте также:

Органика или ГМО: что означают наклейки на овощах и фруктах?

Органика или ГМО: что означают наклейки на овощах и фруктах?

По цифровым кодам на наклейках можно определить, каким образом были выращены овощи и фрукты

В Роспотребнадзоре рассказали, как опознать полезные продукты по price look-up code (PLU-код). Такие наклейки наносятся на упаковку, а также могут быть размещены на самих продуктах – яблоках, бананах, киви… Наклейки могут содержать от четырёх до пяти цифр.

«PLU-код (price look-up code) – код поиска цены. Используется для свежих овощей и фруктов. Эта информация помогает торговому персоналу ориентироваться в ассортименте, проводить инвентаризацию. Кроме того, информация полезна и для потребителей», – говорится в сообщении портала “Здоровое питание РФ”

Коды продуктам присваиваются Международной федерацией стандартов. 

С помощью PLU-кодов можно различить продукты:

●       традиционно выращенные

Четырехзначный код, начинающийся с цифры «3» или «4», означает, что продукт был выращен традиционным способом с использованием удобрений. 

●       генетически модифицированные (ГМО)

Генномодицифированные продукты маркируются пятизначным кодом, где первой цифрой будет «8».

●       органические

Код из пяти цифр, где первой стоит «9», означает, что перед вами органически выращенный продукт, не содержащий химических удобрений.

Самостоятельно проверить, каким способом были выращены овощи или фрукты, вы можете на сайте Международной федерации стандартов на продукцию/маркетинга продуктов (IFPS), заглянув в Базу данных PLU.

Фото из открытых источников.

кабачки

Кабачок – салатовый бочок

Лето щедро дарит нам свежие овощи, фрукты, ягоды. И если у фруктово-ягодной витаминной продукции век очень короткий, то кабачок на нашем столе – летний долгожитель. Очень полезный и вкусный овощ, из которого можно приготовить огромное количество блюд.

О его происхождении есть легенда. Кабачок стал подарком богов индийским женщинам, которые, ожидая мужей-рыболовов, страдали от голода. Они просили небо дать им в пищу салатовый плод, который был бы нежным, как мякоть рыбы, и мог бы расти на земле. Боги подарили им кабачки. Большинство ученых сходятся во мнении, что родиной кабачка является Америка, где этот овощ выращивали уже около 5 000 лет назад. В Европе о кабачках узнали лишь в XVI веке, когда вместе с тыквой они «перебрались» через океан, за что спасибо Колумбу. В Италии, где кабачок называют «цукини», этот овощ долго использовали только в декоративных целях, и лишь в XVIII веке итальянцы оценили его нежный вкус. В Россию же кабачки «приехали» совсем недавно – в XIX веке из Турции и Греции.

В кабачках содержится большое количество солей калия: в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте. При этом кабачки низкокалорийны, а их пищевые волокна невероятно нежны. Кабачок можно назвать идеальным продуктом: в его плодах содержится множество витаминов, минеральных элементов, а также веществ, способных расщеплять жиры и выводить излишнюю воду из организма.

Кабачок – кустовая форма твердокорой тыквы, с плодом в виде цилиндирческой, чаще изогнутой тыквины. Он хорошо выдерживает засуху, но при должном поливе приносит большой урожай. Кабачки не терпят заморозков, капризны к почве и очень скороспелы – от всходов, до зрелости плода проходит около 50-ти дней.

Кабачок является одним из самых распространенных диетических продуктов.

В них содержатся компоненты, необходимые для правильного питания человека: бета-каротин, витамин С, никотиновая кислота, витамины группы В (В1 и В2), большое количество солей фосфора, калия, кальция, магния, а также небольшое количество солей железа, серы, натрия и такие микроэлементы, как титан, цинк, литий, молибден, алюминий и др. Настоящее природное лекарство!

Да и на нашем столе кабачки – частые гости. Наилучшими вкусовыми качествами и наибольшей пользой обладают молодые плоды длиной около 20–25 см, чуть недозрелые. Их готовят вместе с кожурой, а можно есть даже сырыми. Полностью созревшие плоды стоит употреблять в пищу после термической обработки.

Кабачки вкусны и полезны при любом способе приготовления. Их тушат, жарят, используют для приготовления салатов, фаршируют, запекают, маринуют и даже замораживают (предварительно нарезав небольшими дольками) впрок. Из кабачков варят варенье с лимоном и используют их в составе компотов из алычи – в таком сочетании кабачки становятся похожи по вкусу на ананасы.

Растение это однолетнее, и помимо салатового может иметь зеленый, желтый или белый цвет кожуры.

Нина ДОНСКИХ.

шкурки

Какие овощи и фрукты нужно есть с кожурой?

Врачи выяснили, что некоторые фрукты и овощи со шкуркой полезнее для здоровья человека, чем чищенные

Выбор фруктов и овощей, которые будут употребляться в пищу с кожурой, нужно делать с особой внимательностью. Предпочтение следует отдавать сезонным плодам. В них набор полезных веществ наиболее полный. Несезонные овощи и фрукты выращиваются с применением удобрений, в результате их кожура скапливает нитраты. Если нет возможности самостоятельно выращивать фрукты и овощи, то тогда лучше выбирать сезонные плоды. Их можно кушать без с пользой и без опасения.

К овощам, чья кожура добавляет им пользы, относятся огурцы, кабачки и баклажаны.

Огурцы

огурцы

Огуречная шкурка – кладезь калия, витаминов группы В и бета-каротина (превращается в витамин А). Очищенный плод вместе с кожурой теряет практически все полезные вещества. Это один из тех случаев, когда мякоть овоща уступает кожуре в насыщенности клетчаткой и витаминами.

Кабачки

кабачки

В зеленой шкурке кабачка много другого антиоксиданта –хлорофиллома и витамина С.

Баклажаны

баклажаны

Фиолетовая кожура баклажана содержит большое количество мощных антиоксидантов антоцианов. Эти вещества способствуют омоложению организма, препятствуют разрушению клеток, снижают воспаления.

Картофель

картошка

Молодая картошка, приготовленная в мундире и съеденная вместе со шкуркой, подарит организму дозу витамина C и клетчатки. Если кожура картофеля пробрела зеленый цвет, это говорит о содержании ядовитого соланина.

Наиболее полезными фруктами, пригодными для употребления в пищу со шкуркой, считаются яблоки и, как ни странно, цитрусовые.

Яблоки

яблоки

Яблочная шкурка богата витамином А и C, кальцием, фосфором, железом и антиоксидантами.  Всего лишь одного яблока в день достаточно, чтобы надолго забыть о болезнях. Если его еще съедать вместе с кожурой, то польза увеличится в разы.

Цитрусовые

цитрусовые

Особого внимания заслуживает польза цитрусовой кожуры. Оказывается, шкурка солнечных плодов насыщена витамином C, клетчаткой и антиоксидантами. Поэтому не нужно сразу избавляться от неё. Учитывая, что любителей употреблять в пищу апельсины или лимоны вместе со шкуркой найдётся не так много, то оптимальным вариантом станет использование измельченной цитрусовой кожуры.  Тертая цедра прекрасно подойдёт для приготовления напитков и выпечки.

 Юлия Смагринская

Метка: фрукты