Из капусты — цветной и брокколи — можно легко сделать быстрый и вкусный гарнир. А с помощью разной смеси пряностей этому блюду можно придать очень разнообразный вкус: от почти пресного до остро-пикантного.
Берем капусту — можно только брокколи, можно только цветную, а можно смесь. Разбираем на соцветия, отрезаем ножки, промываем. Закидываем в большую кастрюлю с подсоленной водой минут на десять.
Тем временем готовим заправку. Если нет особых проблем с желудочно-кишечным трактом и лишним, то можно взять жирную сметану или даже майонез. Если требуется более диетическое — берите йогурт или даже нежирный кефир.
Начинаем туда вмешивать пряности. В любом случае подойдет куркурма — это универсальное и целебное средство. Я в этот раз запекала капусту в расчете на человека с обострением панкреатита, поэтому в ход пошел двухпроцентный кефир и куркурмаи — она благотворно влияет на поджелудочную. Также можно добавить немногогорчицы — она работает на усиление вкуса, а в таком количестве кефира не повредит. Немного душистого перца. Молотый имбирь и молотый пажитник, щепотка зиры.
Хотите добавить пикантности — положите черные семена нигеллы (она же чернушка). Хотите остроты — добавьте тертого чеснока или красного перца. А еще можно нарубить туда зелени или насыпать смесь прованских трав.
Далее окунаем туда соцветия, стараясь, чтобы смесь проникла вглубь, а не просто растеклась по поверхности. В каждую щелку, в самое нутро соцветий. Поэтому требуется ее достаточно много.
Натираем на терке сыр — любой, можно даже смесь из двух сыров. Выкладываем в форму, посыпаем сверху сыром. И запекаем — в аэрогриле или в духовке минут 15-20. Капуста у нас полуготовая, поэтому ориентируемся больше на сыр. Пусть хорошенько расплавится, запузырится, даже подрумянится.
Приятного аппетита!
Майя ПЧЁЛКИНА.
Фото автора