Летом хочется сменить гастрономические привычки или открыть для себя новые вкусы привычных блюд. Огромный простор для кулинарного творчества представляют овощные салаты. Комбинируя между собой разные компоненты можно добиться самых необычных результатов, а дополнить готовый продукт помогут растительные масла. Предлагаем вашему вниманию пять необычных вариантов салатных заправок.
Растительные масла для заправки салатов лучше всего брать нерафинированные и недезодорированные. Данные сорта сохраняют больше питательных веществ и имеют более выраженные вкус и запах, так как подвергаются минимальной промышленной обработке. В отличие от них, рафинированные масла практически не содержат витаминов и не имеют яркого аромата. Рассмотрим пять нестандартных вариантов масел для заправки салатов
- Кунжутное.
Выраженный ореховый вкус масла добавит азиатские нотки любым блюдам. Отлично подойдёт для приготовления грибов, корнеплодов, листовых овощей. Оно хорошо сочетается с крупами или обжаренными овощами – немного заправки рекомендуется добавить перед завершением приготовления блюда. В кунжутном масле есть омега-6 и омега-9 ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, В1, В2, В3.
- Льняное.
Обладает лечебными свойствами и антиоксидантным действием, имеет горьковатый привкус. В фармацевтической промышленности масло из семян льна используют при изготовлении биологически активных добавок. Польза такого масла обусловлена высоким содержанием омега-3 ненасыщенных кислот. Льняное масло следует хранить в холодильнике не более 2 месяцев. Если естественная горечь масла стала слишком сильной, значит продукт испортился.
- Тыквенное
Масло замечательно сочетается с овощными блюдами (особенно из тыквы и кабачка), а также добавляет интересные вкусовые нотки рису, рыбе, соусам и маринадам. Тыквенное масло содержит витамины группы В, А, Е, С, РР, селен и цинк, а также в его составе много незаменимых жирных кислот.
- Горчичное
Неожиданное гастрономическое открытие ждёт домашних кулинаров, решивших поэкспериментировать с горчичным маслом. Эту острую и пикантную заправку можно добавить в салат из летних помидоров, красного лука и зелени для придания нового звучания простому блюду. При приготовлении теста для выпечки горчичное масло станет оригинальной заменой подсолнечного.
- Рыжиковое
Изготавливается из травянистого растения рыжика посевного, а не из грибов, как думают многие. В качестве заправки рекомендуется использовать в небольших количествах или в сочетании с рафинированным подсолнечным маслом. Эффективно для профилактики атеросклероза, сахарного диабета и других хронических заболеваний. Польза продукта обусловлена высоким содержанием омега-3 и омега-6, витаминов и фосфолипидов.
Небольшая домашняя коллекция растительных масел поможет разнообразить рацион, ведь их можно будет чередовать. В готовые блюда лучше добавлять нерафинированные и недезодорированные сорта, а для жарки, тушения и запекания брать очищенное масло. Но слишком сильно увлекаться маслом тоже нежелательно. Количество жиров в рационе не должно превышать 15-20 г, в противном случае это может привести к увеличению калорийности пищи.
Нерафинированные масла имеют свойство быстро портиться. Поэтому лучше приобретать бутылки небольшого объема. В таре из пластика или прозрачного стекла масло быстро теряет вкус и полезные свойства, поэтому лучше перелить содержимое в бутылку из темного стекла или держать упаковку в холодильнике.
Польза растительного масла
Растительные масла помогают поддерживать здоровье организма. В них содержится много полезных веществ: витамины А, D и Е, микроэлементы, фитостерины. Основой растительных масел являются триглицериды, в состав которых входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Масла, изготовленные из разных растений, существенно отличаются по составу ненасыщенных жирных кислот и других соединений. Так, оливковое и рапсовое масла на 50-60 % состоят из омега-9 олеиновой кислоты. Организм человека способен самостоятельно вырабатывать данное соединение. Омега-9 используется, в основном в качестве источника энергии. Самыми полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая). Лидеры по содержанию омега-3 – льняное и рыжиковое масла, а в подсолнечном, кукурузном и соевом много омега-6. Их употребление позволяет снизить содержание холестерина в крови, а значит они помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
При регулярном употреблении жидких растительных масел снижается риск развития атеросклероза и заболеваний сердца. Эти масла также обладают антиоксидантными свойствами, помогают сохранить молодость и красоту.
Юлия Смагринская.
Фото автора
Информация носит ознакомительный характер, не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным специалистом. Подготовлено по материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)