оливье, салат, Новый год, еда, фото Наталия Бахарева

Волшебный праздник Рождества позади, а в холодильнике остались припасы. Сколько живут салаты, нарезка,  вторые блюда?

Салаты

Срок жизни салатов зависит от ингредиентов: самые скоропортящиеся – овощные. Их стоит готовить непосредственно перед подачей на стол, а все остатки  выбрасывать.

Салаты, в состав которых входят отварные или консервированные овощи, держатся дольше, но только в том случае, если в них не добавлена заправка: масло или майонез. Такие салаты можно хранить в холодильнике до 24 часов, добавляя заправку непосредственно перед едой.

А вот салаты, в состав которых входит много разных компонентов (в том числе и традиционный «оливье») – самые опасные, отравиться ими проще всего. Срок жизни таких блюд – несколько часов, после застолья остатки лучше всего выбросить, чтобы не рисковать.

Закуски

Мясная, рыбная и колбасная нарезка может храниться в холодильнике несколько дней, но только под пищевой пленкой или в контейнере. Исключение – рыба домашней засолки: ее нужно съесть в течение нескольких часов после нарезки. Бутерброды лучше не оставлять: хлеб быстро становится влажным, и в этой среде активно распространяются опасные бактерии.

Красную икру в холодильнике можно хранить 5-6 дней, но лучше переложить ее из жестяной банки в стеклянную посуду с плотной крышкой.

Горячие блюда

Запеченная птица или мясо может храниться в холодильнике до двух суток, но у разогретого мяса может сильно измениться вкус, и не в лучшую сторону. Лучше всего переносят многочисленные разогревания курица и буженина, а вот утка и баранина практически полностью теряют вкус. Остатки мясных закусок можно использовать для «вторичных» блюд. Например, начинки для пирогов, салатов, блинчиков.

Десерты

Срок жизни тортов и пирожных в первую очередь зависит от крема, который входит в их состав: сливочные и масляные живут дольше, а вот сладости со сметанным кремом нужно съедать в первый же вечер.

Нина ДОНСКИХ.

Фото: Наталия Бахарева